Pendir həftəsi (Maslenitsa) Oruc üçün hazırlıq vaxtıdır. Bu həftə ət yeyə bilməzsiniz, ancaq süd məhsulları və balıq yeyə bilərsiniz. Pancake, Shrovetide'nin əsas atributudur. Shrovetide üçün masanızı müxtəlifləşdirmək üçün orijinal dolğu ilə pancake rulonlarını hazırlayın.
Kəsmə pendir və qızıl balıq ilə pancake rulonlarda
Sizə lazım olacaq:
- süd - 1, 5 stəkan;
- maya - 20 qram;
- yumurta - 2 ədəd;
- şəkər - 2 xörək qaşığı;
- un - 2 stəkan;
- somon 100 qram;
- Cəfəri;
- kəsmik - 150 qram;
- bir çimdik duz;
- limon şirəsi;
- yaşıl soğan;
- kərə yağı.
Hazırlıq
Yumurtaları bir qaba ayırın və şəkərlə qarışdırın, bir çimdik duz əlavə edin. Südü az istilikdə qızdırın ki, isti olsun, amma qaynadılmasın. Çörəkçinin mayasını bir çay qaşığı ilə yoğurun və az miqdarda isti süddə tamamilə həll olunana qədər seyreltin. Unu ələyin və bir qaba əlavə edin. Yavaş bir axında süd tökün və baloncuklar görünənə qədər bir qaşıqla qarışdırın. Kərə yağı kiçik bir tencereye qoyun və zəif odda əridin, sonra bir qaba əlavə edin. İndi xama yoğunluğunu əldə edənə qədər xəmir yoğurun. Tavanı qızdırın və günəbaxan yağı ilə yağlayın. Hər iki tərəfdə də pancake qızardın.
Kəsmik pendirini bir ələkdən keçirin və limon şirəsi ilə dadlandırın. Cəfəri bir qarışdırıcıda doğrayın və kəsmikə əlavə edin. Qızıl balıqları incə parçalara ayırın. Dondurmaya sürtgəcdən keçirilmiş sarımsaq əlavə etsəniz dolğunluq daha kəskin olacaq. Süzgəci göyərti ilə göyərtinin üstünə bərabər somon səpin, üstünə də somon dilimləri səpin. Doldurulmuş pancake bir rulonda bükün və yaşıl soğan ilə bağlayın.
Qoz-fındıq və göyərti ilə pancake rulonlarda
Sizə lazım olacaq:
- pancake - 7 ədəd;
- sərt pendir - 100 qram;
- çam fıstığı - 0,5 stəkan;
- kərə yağı - 1 xörək qaşığı;
- şirin bibər - 1 ədəd;
- xama - 1 xörək qaşığı;
- mayonez - 1 xörək qaşığı;
- göyərti - cəfəri, reyhan, şüyüd.
Hazırlıq
İsti pancake yağı ilə yağlayın. İncə bir sürtgəc götürürük və pendir sürtürük. Bolqar bibəri və otları çox incə doğrayın. Pendir, bolqar bibəri, göyərti və şam qozunu mayonezlə qarışdırın. Doldurma hazırdır. Bir xörək qaşığı istifadə edərək içliki pancake üzərinə yaydırın və rulonda sarın.
Əvvəlcədən kərə yağı ilə yağlanmış bir bişmiş qabın üzərinə doldurulmuş pancake rulonlarını düzün və üzərinə xama tökün. 8-10 dəqiqə bişiririk. 180 dərəcə istilikdə.
