Təəssüf ki, quru otlardan hazırlanan çay təzə çaylar qədər zəngin və aromatik deyil. Buna görə, bir çox yay sakini, məsələn, nanə və ya limon balzamının necə fermentləşdirilməsi ilə maraqlanır. Axı qışda bu şəkildə hazırlanan quru yarpaqlardan, yayı xatırladan həqiqətən dadlı və çox aromatik çaylar dəmləyə bilərsiniz.
Vacibdir
- - nanə və ya limon balzam yarpaqları;
- - plastik və ya kontrplak təbəqəsi;
- - plastik torba;
- - kətan çantası;
- - 2-3 litrlik qab;
- - plastik fincan və qab;
- - iti bıçaq və ya ət dəyirmanı.
Təlimat
Addım 1
Bəs nanə və ya limon balzamını qış üçün necə fermentləşdirmək olar? Əvvəlcə seçilmiş bitkinin daha çox yarpağını toplayın. Çirkli və ya zədələnmiş olanları qoparmayın. Saplar fermentasiya üçün uyğun deyil.
Addım 2
Yarpaqları adi bir plastik torbaya qatın, məsələn taxıl üçün. Yarpaq torbasını dondurucuya qoyun. Bir müddət orada saxlayın. Üç saatın belə yetərli olduğuna inanılır. Ancaq limon balzamının və ya nanənin daha uğurlu bir fermentasiyası üçün çantanı dondurucuda 5-6 saat və ya bir gecəyə qoymaq daha yaxşıdır.
Addım 3
Yarpaqları torbadan çıxarın. Toxunuşdan nəm hiss edəcəklər. Bu baş verir, çünki donarkən nanə və ya limon balzam yarpaqlarının hüceyrələrindəki şirə donur. Və hər hansı digər maye kimi, əlbəttə ki, genişlənir. Bu səbəbdən hüceyrə divarları partlayır və suyu axır.
Addım 4
Yaş yarpaqları bıçaqla doğrayın. Bunları da kıyabilirsiniz. Bu vəziyyətdə, demək olar ki, dənəvər bir bitki çayı ilə sona çatırsınız.
Addım 5
İndi nanə və ya limon balzamının necə fermentləşdirilməsi sualına həqiqətən cavab verəcəyik. Doğranmış və ya bükülmüş kütləni təmiz bir boşqaba qoyun. Üstünə bir qab qoyun. Bir qaba su ilə doldurulmuş bir qab qoyun. Yəni nanə və ya limon balzamı yaşıl kütləsini mətbuatın altına qoyun. 3-4 saat bu şəkildə saxlayın.
Addım 6
Kütlə qoxunu daha gərgin və xoş bir qoxuya dəyişən kimi bankanı götürün. Fermentasiya prosesi bitdi. Bundan əlavə, nanə və ya limon balzamı sadəcə istənilən şəkildə qurudulur.
Addım 7
Fermentasiya olunmuş qarışığı plastik və ya kontrplak təbəqəyə yayırıq. Ən yaxşısı qurutma bezindən istifadə etməməkdir. Şirənin bir hissəsini çəkəcək və çay gələcəkdə daha az aromatik olacaq. Nanənin fermentasiyası, xoş qoxusunu maksimum dərəcədə qorumaq üçün dəqiq şəkildə aparılır.
Addım 8
Tepsiyi bir örtük və ya çardaq altına qoyun. Bir gündə - ikisi, çöldəki hava istiliyinə görə nanə və ya limon balzamı quruyacaq. Fermentasiya edilmiş yarpaqları bir kətan torbasına qoyun. Çayı saxlayın.
Addım 9
Qıcqırdılmış nanə və ya limon balzamını çayın xarici qoxuları “ala bilməyəcəyi” quru yerdə saxlayın. Hamısı budur. İndi limon balzamını və ya nanəni necə düzgün fermentləşdirəcəyinizi bilirsiniz. Gördüyünüz kimi prosedur son dərəcə sadədir.
