Qış üçün Göbələklər: Düzgün Qurutma Sirləri

Qış üçün Göbələklər: Düzgün Qurutma Sirləri
Qış üçün Göbələklər: Düzgün Qurutma Sirləri

Video: Qış üçün Göbələklər: Düzgün Qurutma Sirləri

Video: Qış üçün Göbələklər: Düzgün Qurutma Sirləri
Video: Zəhərli və yeməli göbələkləri ayırd etmə üsulları ARB Günəş 2024, Mart
Anonim

Qışda tortlar bişirmək, ətirli şorbalar bişirmək və göbələklərlə souslar hazırlamaq üçün onları toplamaqla yanaşı minimal dad itkisi ilə qorumalısınız. Gələcəkdə istifadə üçün meşənin hədiyyələrini qurutmaq müəyyən qaydalara uyğun olmalıdır.

Quru göbələklərdən çox yemək bişirə bilərsiniz
Quru göbələklərdən çox yemək bişirə bilərsiniz

Ümumi tövsiyələr

Çox vaxt porcini göbələkləri qış üçün qurudulur. Bununla birlikdə, qurudulmuş formada güclü gənc boletuslar da yaxşıdır. Bəzi göbələk toplayıcılar da chanterelles qurudurlar.

Quru göbələklər təzə olmalıdır. Yalnız chanterelles bir gündən çox qorumaq üçün uyğun qala bilər, ancaq iki gün maksimum müddətdir.

Qurumadan əvvəl göbələkləri yuymayın. Əks təqdirdə artıq suyu qəbul edəcəklər. Göbələklərin olduqca qaba doğranması lazımdır, çünki qurutma prosesi zamanı təxminən 3-4 dəfə qurumuş olacaqlar. Kiçik nümunələri bütöv qurutmağa icazə verilir. Göbələk orta ölçülüdürsə, gövdəni qapaqdan ayırmaq kifayətdir.

Qış üçün göbələk qurutma üsulları: ən yaxşısını seçmək

Göbələkləri qurutmanın bir neçə yolu var. Bu, bir rus sobasında, sobada və hətta günəşdə edilə bilər. Düzdür, sonuncu seçim payız üçün o qədər də yaxşı deyil, çünki bu vaxt günəş artıq yaydakı kimi intensiv parlamır. Bəzi insanlar göbələkləri qaz sobasının üstünə iplərə asaraq qurudurlar. Bu metoddan imtina etmək daha yaxşıdır, çünki göbələklər qazın yanması zamanı əmələ gələn zərərli maddələri mənimsəyəcəkdir.

Fırında göbələk qurutma

Bəlkə də ən yaxşı seçim sobada qurutmaqdır. Bunu etmək üçün göbələkləri bir çörək qabına, tercihen bir təbəqəyə qoyun, sobaya qoyun, qapısı isə hava girişi olması üçün bir qədər açılmalıdır. Varsa konveksiya rejimini açmağa icazə verilir. Fırın 70-80 dərəcəyə qədər istilənməli və göbələklər içərisində bir neçə saat qurudulmalıdır. Fırın qapısı həmişə açıq olmalıdır, bunu bir neçə addımda edə bilərsiniz.

Fırında göbələk qurutma

Sərəncamınızda bir soba varsa, içindəki göbələkləri etibarlı şəkildə quruya bilərsiniz. Bir partiyanı qurutmaq üçün bir neçə sobanın lazım olacağını unutmayın. Başlamaq üçün göbələklərin təxminən 50 dərəcə olması lazım olan bir az soyudulmuş bir sobaya qoyulması lazımdır. 3-4 saat orada qalmalıdırlar. Bu müddət ərzində göbələklər quruyacaq, yumşaq olacaq, eyni zamanda suyu ifraz etməyi dayandıracaqlar. Növbəti sobada onlar 70-80 dərəcə istilikdə qurudulmalıdırlar. Göbələklər qırıq və quru olduqda hazır olurlar. Isıtma zamanı və dərhal sonra göbələkləri sobaya qoymayın, əks halda sadəcə yanacaqlar.

Quru göbələklər necə saxlanılır

Onları keramika və ya şüşə qabda quru yerdə saxlamaq daha yaxşıdır. Göbələklərin bir hissəsini bir qəhvə dəyirmanında üyüdə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə souslar və ya ləzzət qabları hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Üstəlik, daha az yer tutacaqlar.

Yeməkdən əvvəl quru göbələklər yaxşıca yaxalanmalı və sonra isti suda 2 saat isladılmalıdır. Bu sudan şorba hazırlamaq üçün istifadə etmək olmaz!

Tövsiyə: