Nə daha asan görünür - kələm duz. Ancaq ortaya çıxdı, hər şey o qədər də sadə deyil, əksər hallarda peroksid, yumşaq, iştahsız olur. Kələmin xırtıldayan və necə müzakirə ediləcəyi üçün fermentləşdirmə üsulu.
Vacibdir
- -5 kq kələm;
- -100 q araq;
- -100 q duz;
- -2 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər;
- -4-5 ədəd. yerkökü;
- - şüyüd toxumu, dadmaq üçün kimyon toxumu
Təlimat
Addım 1
Soğan ilə lahana turşusu, kərə yağı hazır müstəqil bir yeməkdir. Və lahana turşusu olmadan hansı kələm şorbası və ya vinaigrette? Qışda duzlama üçün bir və ya iki çəngəli xırda doğrayın, yerkökü qaba sürtün. Kələm və yerkökü, duzu birləşdirin, şüyüd və ya kimyon toxumu əlavə edin. Kişnişdən istifadə edə bilərsiniz, yalnız bir az, çünki ədviyyat çox aktivdir. Bankanı möhkəm doldurun. Beş kiloqram xammaldan, üç litrlik bir qutu bitmiş məhsul çıxır.
Addım 2
İki neylon qapağı isti suda buxarlayın: biri müntəzəm, tək kənarı, ikincisi ikiqat. Sadə bir qapağı bükün, boynuna itələyin və onunla kələmin üzərinə basın. Bankanı sıx bir qapaq ilə bağlayın. Kələmi soyuducuya və ya balkona qoyun və 10 gün unutun.
Addım 3
Bir yarım yarımdan sonra bankanı açın, qapağını çıxarın. Kələmi təmiz bir plastik və ya taxta çubuqla deşin və iki-üç saat oturun. Bu müddət ərzində yığılmış qaz sərbəst buraxılacaq.
Addım 4
Sonra kələmin üzərinə şəkər əlavə edin. Gizli tərkib hissəsini bankaya tökün - araq, onsuz məhsulun dadı eyni deyil, böhran yoxdur. Kələm çox şirəli deyilsə və az miqdarda duzlu su varsa, kələmi tamamilə örtməsi üçün soyuq qaynadılmış su əlavə edin.
Addım 5
Bankanı adi bir qapaqla möhürləyin və zirzəmidə və ya soyuducuda saxlayın. İki gündən sonra duzlu kələm yeyilə bilər. Bu reseptə görə lahana turşusu həmişə ləzzətli, ağ, xırtıldayan olur. Və baharadək bu keyfiyyətləri mükəmməl saxlayır.
