Quş südü sufle əsaslı bir şirindir. Bu qənnadı ya konfet, ya da tort şəklindədir. Yemək resepti mürəkkəb deyil, ancaq müəyyən bacarıq və bir müddət tələb edir. Yumşaq sufle meyvə və giləmeyvə şərbəti, kakao və ya ləzzət və sitrus suyunu əlavə etsəniz, quş südünün dadını müxtəlifləşdirə bilərsiniz.
Vacibdir
-
- 10 yumurta;
- 2 stəkan şəkər;
- 2 xörək qaşığı un;
- 40 qram jelatin;
- 200 qram kərə yağı;
- 1 torba vanilin;
- 1 stəkan süd.
Təlimat
Addım 1
Jelatini islatın. Bunu etmək üçün 1 stəkan su ilə doldurun.
Addım 2
Jelatini 30-40 dəqiqə şişməyə qoyun.
Addım 3
Ağları sarısından ayırın.
Addım 4
Zülalları soyuducuya qoyun.
Addım 5
Sarıları şəkərin yarısı ilə ağa qədər əzin.
Addım 6
Südü otaq temperaturundan biraz daha isti istiləşdirin.
Addım 7
Unu ələyin və tədricən içərisinə süd tökün, hamarlaşana qədər hər şeyi qarışdırın.
Addım 8
Südü sarısı ilə qarışdırın və hamar olana qədər çalın.
Addım 9
Qarışığı su banyosuna qoyun və çırpma zamanı qarışığı qalınlaşana qədər qızdırın.
Tutarlılıq bir krema bənzəməlidir.
Addım 10
Kremi istidən çıxarın və soyumağa qoyun.
Addım 11
Şişmiş jelatini su banyosuna qoyun və tamamilə həll olana qədər qızdırın. Qaynamayın.
Addım 12
Soyudulmuş ağları çalın, sərt köpüklənənə qədər tədricən şəkər əlavə edin.
Addım 13
Çırpmağa davam edərək, ağlara incə bir axınla jelatin vurun.
Addım 14
Kərə yağı ağ olana qədər əzin.
Addım 15
Soyudulmuş kütləni yavaş-yavaş sarısı ilə əlavə edin, əzin və sonra kərə yağı ilə çalın.
Addım 16
Xəmiri proteinlə birləşdirin və hər şeyi bir-birinə qarışdırın.
Addım 17
Hazır qarışıq həm tortda, həm də şirniyyat üçün əsas kimi istifadə edilə bilər.
Addım 18
Quş südünü 2 saat soyuducuda sərtləşdirmək üçün buraxın.
