GOST-a uyğun olaraq quş südü tortu hər kəs üçün əlçatan məhsullardan hazırlanır. Buna görə evdə etmək o qədər də çətin deyil. Bu resept Quş südünün istehsalı üçün klassik texnologiyanı göstərir, yalnız GOST-un tələb etdiyi agar-agar əvəzinə daha sərfəli jelatin istifadə olunur. Bu komponentlə evdə Quş südü tortu hazırlamaq daha da asan olacaq.
Vacibdir
- - kərə yağı - 100 qr;
- - şəkər - 100 q;
- - yumurta - 1-2 ədəd;
- - un - 160 q;
- - qabartma tozu - 1 çay qaşığı;
- - vanil şəkər - 0,5 çay qaşığı.
- Doldurma üçün:
- - yumurta - 3 ədəd;
- - şəkər - 400 q;
- - kərə yağı - 200 q;
- - qatılaşdırılmış süd - 100 q;
- - jelatin - 20 q;
- - su - 150 q;
- - vanilin - 0,5 çay qaşığı;
- - limon turşusu - 0,5 çay qaşığı.
- Sır üçün:
- - şokolad - 75 q;
- - kərə yağı - 50 q;
Təlimat
Addım 1
Tortları hazırlamaq üçün əvvəlcədən soyuducudan kərə yağı götürməlisiniz ki, tamamilə yumşaq olsun. Kərə yağını bir qaba qoyun və qarışdırıcı ilə çalın. Döyülmə prosesində şəkər tozu, daha sonra yumurta və vanil şəkər əlavə edin. Yumurta çox kiçikdirsə, 2 ədəd götürmək daha yaxşıdır.
Addım 2
Çörək tozunu unla qarışdırın. Çırpılmış qarışığa un tökün və hərtərəfli qarışdırın.
Addım 3
Xəmirin yarısını perqamentlə örtülmüş bir qəlibə tökün. 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyduq və qızıl qəhvəyi olana qədər bişirdik - 10-20 dəqiqə. Bundan sonra sobadan çıxarırıq və içərisinə ikinci tortu qoyuruq.
Addım 4
Doldurma üçün, etibarlı bir rəsmi istehsalçıdan yumurta seçmək çox vacibdir, çünki zülallar istilik müalicəsi olmadan istifadə ediləcəkdir. Sufle hazırlamadan əvvəl yumurtaları yaxşı yuyun. Onları hidrogen peroksid ilə dezinfeksiya edə bilərsiniz.
Addım 5
Sarıları ağlardan ayırın və soyudmaq üçün ağları soyuducuya qoyun. Şişkinlik üçün jelatini bir az suda saxlayın. Sonra su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada bir az qızdırırıq.
Addım 6
Yumşaldılmış kərə yağı çırpın, tədricən qatılaşdırılmış süd əlavə edin.
Addım 7
100 q su ilə şəkəri qarışdırın və şəkər şərbətini bişirin. İncə bir iplik qaşığın arxasına çatmağa başlayarsa hazır hesab edilə bilər.
Addım 8
Ağları limon turşusu və vanil şəkər əlavə edərək mikserlə çalın. Sonra durmadan döyünərək nazik bir axın şəkər şərbətini tökün. Yoğun bir məxmər kıvamına gətirin.
Addım 9
Doldurma bütün komponentlərini birləşdirmək üçün təxminən eyni temperaturda olmalıdırlar. Əvvəlcə zülal və yağ qarışıqlarını birləşdiririk, taxta və ya silikon spatula ilə çox diqqətlə qarışdırırıq. Daimi qarışdırmaqla, nazik bir jelatin məhlulu tökün.
Addım 10
İlk tortu qəlibə qoyun, suflenin yarısı ilə doldurun. İkinci tortu üstünə qoyun və yenidən sufle. Tortu soyuducuya 3-4 saat qoyduq - sufle sərtləşənə qədər.
Addım 11
Şokoladı su banyosunda əridin. Kərə yağı əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Dondurulmuş tortu üstünə və yanlarına tökün. Gecədə soyuducuya qoyduq.
