İnsan sağlamlığının hansı qidaları yeyəcəyindən asılılığı şübhəsizdir. Üstəlik, yalnız onların tərkibi deyil, keyfiyyəti də vacibdir. Məhsulların keyfiyyəti onların necə yetişdirilməsindən asılıdır - üzvi və ya pestisidlərin və kimyəvi inkişaf stimulyatorlarının istifadəsi ilə.
Üzvi və qeyri-üzvi məhsullar
Kənd təsərrüfatında məhsuldarlığı artırmaq üçün pestisidlər, sintetik gübrələr, genetik cəhətdən dəyişdirilmiş orqanizmlər (GMO) və ionlaşdırıcı şüalanma on illərdir istifadə olunur. Heyvandarlıqdan danışırıqsa, məhsuldarlığı artırmaq üçün heyvanlar və quşlar - ət, yumurta və süd məhsulları mənbələri qida antibiotiklərinə və böyümə hormonlarına əlavə olunur. Bütün bu sintetik preparatların istifadəsi, dünya əhalisinin artması səbəbindən qida çatışmazlığı vəziyyətində xüsusilə aktual olan məhsulu və məhsuldarlığı artırmaq üçün bir sıra əmr verdikləri ilə əsaslandırılır.
Artıq keçən əsrin 40-cı illərində kənd təsərrüfatında və qida sənayesində istifadə olunan hər cür süni stimulyator və digər dərmanların istifadəsinə qarşı çıxanlar ortaya çıxdı. Süfrələrində yalnız üzvi qidaların, yəni qeyri-üzvi kimyəvi maddələr istifadə edilmədən ənənəvi üsullarla yetişdirilən məhsulların təqdim olunmasını müdafiə etdilər. Bu məhsullar təhlükəsiz və ekoloji cəhətdən təmiz hesab olunur. Qərbdə Yaşıl İnqilab adlanan bütün bir ictimai hərəkat belə ortaya çıxdı. Tərəfdarları üçün bütün bir qida sənayesi, bunu sübut edən yazıları olan xüsusi üzvi məhsullar istehsal etməyə başladı. Təbii ki, bu cür məhsulların qiyməti kütləvi istehlakçıya təklif olunanlardan xeyli yüksəkdir. Ancaq onların real faydaları nə qədər yüksəkdir - sual hələ də açıq qalır.
Üzvi qidalar sizin üçün faydalıdır?
Bir çox ölkədə müstəqil mütəxəssislərin ənənəvi, qeyri-üzvi qidaları bu növlərə aid olanlarla müqayisə etdiyi işlər aparılır. Bu tədqiqatların əksəriyyəti ənənəvi və üzvi qida arasında az fərq olduğu qənaətinə gəldi. Buna, məsələn, London Gigiyena və Tropik Tibb Məktəbində aparılan təcrübələrin nəticələri və ABŞ-ın Stanford Universitetinin alimləri tərəfindən aparılan hərtərəfli analizlər sübut edir.
Bu işlərə görə, bu qidaların qida dəyəri ilə yanaşı allergik reaksiyalara səbəb olma qabiliyyəti də eynidir. Bununla birlikdə, "üzvi" pestisidlərin tərkibi ənənəvi məhsullara nisbətən% 30-dan azdır, lakin çox deyil, çünki adi məhsullarda bu tərkib sağlamlıq üçün təhlükəsiz normadan xeyli aşağıdır. Eyni zamanda, qidada olan patogen mikrofloraya görə bir bağırsaq pozuqluğu alma ehtimalı da eynidır.
ABŞ-ın Newcastle Universitetindən olan tədqiqatçılar bununla birlikdə üzvi qidaların daha çox müəyyən mineral ehtiva etdiyini sübut etdilər. Hər şeydən əvvəl bunlar fosfor, sink və dəmirdir. Məsələn, "üzvi" qarğıdalı və giləmeyvələrdə yaşlanma, xərçəng və ürək-damar xəstəliklərinin qarşısını alan% 52 daha çox C vitamini və% 58 daha çox antioksidan polifenol tapıldı.
