Mağazadan alınan süd xama hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən üst qat qatını tərk etmir. Satın alınan süd təbəqələşməməsi üçün xüsusi bir şəkildə homogenləşdirilir. Eyni əvvəlcədən qablaşdırılmış krem üçün də tətbiq olunur. Evdə hazırlanan xama sınamaq istəyirsinizsə, rustik krem alın.
Vacibdir
-
- ölkə südü;
- rustik krem;
- kefir;
- təbii qatıq;
- limon turşusu;
- jelatin
Təlimat
Addım 1
Kremi qatıqla duzlayın. Tam yağlı süd qabını bir gecədə soyudun. Səhər, üstündəki ağır kremi götürün və başqa bir şüşə qaba köçürün. Bir-iki xörək qaşığı qatıq əlavə edin və mətbəx tezgahında olduğu kimi isti bir yerə qoyun.
Addım 2
Bir gündən sonra bankadakı kreminiz mayalanmış və təbəqələnmişdir. Üst qalın xama qatını çıxarın və pancarın üstündəki zərdabdan istifadə edin.
Addım 3
Kremi kefirlə fermentləşdirin. Kremi bir neçə xörək qaşığı maye kefirlə qarışdırın. Bankanı bir gün isti bir yerə qoyun. Qıcqırdılmış qaymaq xama və zərdaba bölündü. Mayeni boşaltın və xama soyuducuya qoyun.
Addım 4
Krem xama. Zəngin kənd südü qabını bir neçə gün mətbəxdə saxlayın. Südün temperaturu və yağ tərkibindən asılıdır. Çökmüş kremin üst təbəqəsi turşlaşdıqda dərhal xəmiri yaxşı yetişmiş olması üçün bankanı soyuducuya qoyun. Bir gün sonra səthdən bir qaşıqla çıxara biləcəyiniz təbii xama əldə edəcəksiniz.
Addım 5
Südlü qaymaqlı xama. Süd bişirin və soyumağa qoyun. Bir şüşə qabda bərabər miqdarda qaymaq və isti südü qarışdırın və bir neçə saat mətbəxin piştaxtasında saxlayın. Süd kütləsi təbəqələşdirildikdə, tülbentdən süzün və soyudun.
Addım 6
Xama bənzər bir süd məhsulu. Jelatinin üzərinə soyuq su tökün və şişməsinə icazə verin. Oduna qoyun və tamamilə həll edin, limon turşusundan bir-iki dənə atın. Sərin. Nəticədə çıxarılan məhlulu krem ilə qarışdırın və soyudun. Xama xatırladan qalın, turş bir kütlə alırsınız. Xama hazırlamaq üçün çox uyğundur.
