Bir neçə əsr əvvəl Avropalıların masalarında bəlkə də ən populyar olan bir tərəvəz, bu gün ruslar tərəfindən demək olar ki, unudulur. Rusiyada qara yerkökü ticari olaraq yetişdirilmir və seçim üçün seçilmir. Və hər şeyin günahı şirin dadlarına görə geniş yayılmış portağal həmkarlarıdır.
Xalq arasında qara və ya şirin köklər olaraq da adlandırılan və rəsmi olaraq keçi və ya scorzonera olaraq adlandırılan qara yerkökü, Xaççıl ailəsinin çoxillik bitkisidir. Bu gün Rusiyada nadir hallarda hər hansı bir yerdə tapılır, ancaq Avropa mağazalarının rəflərində tez-tez qonaq olur.
Hətta 200 il əvvəl Avropada, tərkibindəki inulinin bolluğu və fosfor, maqnezium, kalium kimi bir çox iz elementləri sayəsində qızılca, ilan sancması və hətta vəba zamanı mübarizə aparmaq üçün yeyilmiş və müalicəvi məqsədlər üçün istifadə edilmişdir. İndiyə qədər yandırıcılardan sıxılmış şəkərli diabetlə mübarizədə istifadə olunur.
Məşhur olmayan tərəvəz
Hal-hazırda qara yerkökü bir çox ölkədə yetişdirilir, xüsusilə İspaniya və Latviyada populyardırlar, lakin Rusiyada geniş tanınmırlar və bağbanlar arasında populyar deyillər, nadir hallarda bu bitkini kiminsə bağında tapırsınız. Səbəbi qara yerkökünün müxtəlif və zərərvericilərə davamlı portağal kökü ilə asanlıqla sıxışması və böyüməkdə olan qara yerkökünün qısır ota çevrilərək "vəhşi" hala gəlməsidir.
Bitki çoxillikdir və böyümənin ilk ilində çox sayda yarpaqlı bir kök məhsuludur, ikinci ildə qara yerkökü çiçək açır, 120 sm hündürlüyə qədər bir sapı olan bir kök görünür, bu bitkinin çiçəkləri xoş bir qoxu, kiçik sarı rənglidir və səbətlərə yığılır. Bir sapda 40-a qədər çiçək var, gecə ilə bağlanır və səhər tezdən yenidən çiçək açırlar.
Qara yerkökünün yarpaqları uzun, 50 sm-ə qədər və eni 10 sm-ə qədər, tünd yaşıl rəngdədir. Kök məhsulu böyükdür, uzunluğu 30 sm-dən və eni 5-dən çoxdur, toxunuşa görə kobud, çox qaranlıq, demək olar ki, qara rəngdə silindrik bir forma malikdir.
Qara yerkökü çox şirəlidir, əti süd rənglidir və yüksək sıxlığa malikdir
Davamlı kök tərəvəz
Bitki iddiasızdır, dondan əkildikdən sonra sığınacaq lazım deyil. Özünü tozlandıran. Torpağın keyfiyyəti və işıqlandırılması üçün xüsusi tələbləri yoxdur, üstəlik quraqlığa davamlıdır. Kök məhsulunun düzgün bir forma sahib olması üçün torpağı boşaltmaq və ya əvvəlcə boş torpaqda əkmək lazımdır. Yoğun torpaqda kök bifurkasiya edə bilər, deformasiya ola bilər. Əkin etməzdən əvvəl, kök məhsulunun yaxşı olması üçün torpağı ən azı 35 sm qazmalısınız.
Qara yerkökü çox sağlamdır, tərkibində kalium, maqnezium, fosfor və dəmir və toxunulmazlığı qorumaq üçün lazım olan bir sıra vitaminlər var.
Qara yerkökü xəstəliklərə və ya hər hansı bir zərərvericiyə həssas deyil, böyüməyi daha da asanlaşdırır. Bundan əlavə, erkən mərhələlərdə yetişir və yazda bağbanları sevindirə bilər.
