Mərcimək bir çox tərəvəz, ət və balıq ilə yaxşı uyğun gələn çox qidalı və sağlam bir məhsuldur. Ondan mürəkkəb tortlardan və şorbalardan sadə salatlara qədər müxtəlif çeşidli yeməklər hazırlanır. Mərci əlavə olunan bu cür salatlar çox dadlı və doyurucu olur. Yalnızca aclığı yaxşı təmin etmirlər, həm də vitaminlər və hər cür faydalı maddə mənbəyidirlər.
Mərciməklərin xüsusiyyətləri və kalori miqdarı
Mərciməklər kimyəvi maddələrlə müalicə olunduqdan sonra əksər bitkilərə daxil olan zərərli maddələr və nitratlar yığmadığı üçün ətraf mühitə uyğun və təhlükəsiz bir məhsul sayılır. Tərkibində A, B1, B2, B3, PP, B9, E vitaminləri və kalium, kalsium, sodyum, maqnezium, fosfor, yod, bor, mis, silikon, sink, flor, xrom., Nikel, silikon və bir çox minerallar var. digərləri. Zülal, amin turşuları və əla folat mənbəyidir.
Mərci də dəmir mənbəyidir. Xüsusilə hamiləlik və ana südü üçün faydalıdır, çünki qırmızı ətdən fərqli olaraq mərciməklərdə yağ və kalori azdır və dəmir çatışmazlığının qarşısını almağa və müalicəyə kömək edə bilər.
Mərci yemək qandakı xolesterol səviyyəsini azaltmağa kömək edə bilər. Bu, klinik əhəmiyyətli damar xəstəlikləri (beyin və ürək əzələsi infarktı) riskinin inkişafında azalmaya səbəb olur.
Mərciməkdəki həll olunmayan lif qəbizlik, əsəbi bağırsaq sindromu və kolon divertikulozunun qarşısını alır. Və həll olunan liflər karbohidratların udulmasını ləngidir, beləliklə qan şəkəri səviyyəsini sabitləşdirir.
Mütəxəssislər metabolizması pozulmuş, həzm sistemi xəstəlikləri (kolit, mədə xorası), sinir sistemi pozğunluqları, sidik-cinsiyyət sistemi və şəkərli diabet xəstəliyi olan insanlar üçün mərcimək istifadə etməyi məsləhət görürlər.
Çox sayda faydalı xüsusiyyət və maddəyə baxmayaraq, mərciməklərin öz əks göstərişləri var. Gut xəstəlikləri, oynaq xəstəlikləri və sidik turşusu diatezi üçün qəbul edilməməlidir.
Mərciməklər az kaloridir - 100 qram məhsula 284 kkal. Və qaynadılmış formada - 100 qrama 116 kkal, buna görə də tez-tez pəhriz qidalanma üçün istifadə olunur.
Balıq sousu ilə mərci salatı
Balıq sousu yeməyə çox fərqli bir ləzzət verir. Bu salat qızardılmış toyuq və ya mal əti ilə yaxşı uyğunlaşacaq. Qırmızı çili isteğe bağlıdır.
Tərkibi:
- 2 stəkan mərci
- 3-4 stəkan su;
- 1/2 qırmızı soğan
- 1 orta pomidor;
- 1 dəstə yaşıl soğan;
- 1 qırmızı bibər;
- 1 incə doğranmış çili qabığı
- 1 osh qaşığı. l. əhəng və ya limon suyu;
- 2 çay qaşığı balıq sousu;
- 1/3 stəkan təzə keşniş yarpağı
- dadmaq üçün duz.
Pişirmə üsulu:
- Tencereye su tökün və qaynadın. Sonra mərcimək əlavə edin, örtün və yavaş atəşdə 20-30 dəqiqə qaynatın. Duz bişirdikdən sonra daha yaxşıdır, çünki mərciməklər duzlu suda bişirmək daha uzun sürəcəkdir.
- Pomidoru axan suyun altında yuyun, sapı götürün və kublara kəsin. Qırmızı və yaşıl soğanları durulayın və incə doğrayın. Qırmızı bibəri də yuyun, toxumları götürün və kublar və ya zolaqlar şəklində kəsin.
- Hazır mərciməkləri dərin bir qaba köçürün, üzərinə doğranmış qırmızı və yaşıl soğan, pomidor, qırmızı bibər və doğranmış çili əlavə edin.
- Salatanın üstünə əhəng və ya limon suyunu tökün və balıq sousu ilə duzlayın. Yaxşı qarışdırın, keşniş səpin və süfrəyə verin.
Mərci, yerkökü və günəbaxan toxumu ilə yaşıl salat
Mərcimək və günəbaxan toxumu ilə salat olduqca razıdır, buna görə tam nahar və ya şam yeməyinin əvəzi kimi istifadə edilə bilər. İstədiyiniz təqdirdə konservləşdirilmiş mərciməklərdən də istifadə edə bilərsiniz, ancaq yeməyə əlavə etmədən əvvəl hərtərəfli yuyun.
Tərkibi:
- 4 fincan mərci
- 2 stəkan su;
- 1 böyük yerkökü;
- 2 xiyar;
- 1/2 fincan qabıqlı günəbaxan toxumu
- 1/4 fincan xırda doğranmış cəfəri
- 1/4 qırmızı soğan;
- 2 diş sarımsaq;
- 2 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
- 1/2 limon suyu;
- 1/2 çay qaşığı duz;
- 1/2 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər.
Pişirmə üsulu:
- Su qaynatın və mərcimək əlavə edin. Yenidən qaynadın, örtün, odunu en aza endirin və mərciməklərin yapışmaması üçün hərdən qarışdıraraq (mərci müxtəlifliyinə görə) 10-40 dəqiqə qaynatın.
- Ağır dibli bir tavanı orta istilikdə qoyun və yaxşı qızdırın. Soyulmuş toxumları tökün. Toxumlar isti olduqda, odunu azaltın və toxumları hər tərəfə bərabər qızartmaq üçün daim qarışdırın.
- Yerkökü soyun, yuyun və kiçik kublara kəsin. Xiyarları axan suyun altında yuyun və kublara doğrayın.
- Soyudulmuş mərciməkləri dərin bir qaba köçürün, üzərinə qızardılmış günəbaxan toxumu, xırda doğranmış yerkökü, doğranmış xiyar, doğranmış qırmızı soğan, bir ovuc doğranmış cəfəri və doğranmış sarımsaq əlavə edin.
- Limon suyu, duz və istiot əlavə edin. Salatanı zeytun yağı ilə duzlayın, yaxşıca qarışdırın və soyuducuda 1 saat saxlayın.
Mərci və pomidor ilə yüngül salat
Mərci və pomidorlu salat resepti çox sağlam və az kalorili olur. Bu yemək pəhriz qidası kimi mükəmməldir.
Tərkibi:
- 3/4 fincan yaşıl mərcimək
- 2 stəkan su;
- 1 qırmızı bibər;
- 2 orta xiyar;
- 10 ədəd. kiçik albalı pomidorları;
- 2 osh qaşığı. l. doğranmış qırmızı soğan;
- 2 osh qaşığı. l. təzə doğranmış cəfəri;
- 1 osh qaşığı. l. doğranmış təzə nanə;
- 1/2 limon suyu;
- 1 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
- Dadmaq üçün duz və istiot.
Pişirmə üsulu:
- Mərciməkləri yuyun, kiçik bir tencereye köçürün, suyun üstünə qoyun və orta istilikdə qoyun. Su qaynadıldıqdan sonra odunu azaltın və 30-40 dəqiqə və ya mərcimək bişənə qədər bişirin.
- Qırmızı bibəri yaxşı yuyun, toxumları götürün və kiçik parçalara ayırın. Albalı pomidorlarını yuyun və yarısını kəsin. Xiyarları da yuyun və doğrayın. Sonra doğranmış pomidorları, qırmızı bibəri və xiyarları salat qabına köçürün.
- Mərcimək bişdikdən sonra (dənlər yumşaq olmamalı, lakin çox sərt olmamalıdır) suyu boşaltın, dənələri soyuq su ilə yuyun və salat qabına əlavə edin.
- Limon suyu, doğranmış cəfəri, duz və istiot əlavə edin. Zeytun yağı ilə duz edin və yaxşıca qarışdırın. Nanə ilə bəzəyin və süfrəyə verin.
Mərci və ton balığı salatı asan resept
Mərci və ton balığı salatı sadə, iddiasız, doyurucu və dadlı olur. Belə bir yemək hər hansı bir bayram masasında əlverişli olacaqdır.
Tərkibi:
- 1 stəkan mərci
- 2 stəkan su;
- 1 konserv ton balığı
- 2 orta pomidor;
- 1 soğan soğanı;
- 50 qram doğranmış cəfəri;
- 2 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
- dadına görə duz və istiot.
Pişirmə üsulu:
- Mərciməkləri yaxalayın, bir qazana köçürün, suyun üstünü örtün və orta istidə qoyun. Hazırlanana qədər 20-30 dəqiqə bişirin.
- Soğanları soyun və incə doğrayın. Pomidorları axan suyun altında yaxalayın, sapları götürün və kiçik kublara kəsin.
- Hazır mərciməkləri salat qabına köçürün, konservləşdirilmiş ton balığı, incə doğranmış pomidor, doğranmış soğan və göyərti əlavə edin.
- Salataya zeytun yağı əlavə edin, dadına görə duz və istiot əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Plitələrə köçürün və xidmət edin.
Videoya da baxın: evdə mərcimək və çuğundur ilə yağsız salat necə addım-addım hazırlanır.
