Köftələr bizim üçün erkən uşaqlıqdan tanış olan bir yeməkdir. Köftələrin vətəni Ukraynadır. Bu, çox incə və spesifik bir yeməkdir, kəndlilər onları bu xüsusiyyətlərə görə sehrli və inanılmaz adlandırdılar. Vreniklər üçün çeşidləri nə qədər zəngindir! Albalı, kəsmik, kartof, kələm ilə köftələr. Onları sonsuz saya bilərsiniz. İndiki vaxtda köftəni istənilən baqqaldan almaq olar, amma mətbəximizdə böyük sevgi ilə bişirdiyimiz yeməklərlə heç vaxt müqayisə olunmur.
Vacibdir
-
- Test üçün:
- buğda unu - 450 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- süd və ya su - 150 qr;
- şəkər;
- duz.
- Kıyılmış ət üçün:
- təzə kələm - 1 kq;
- kərə yağı və ya marqarin - 50 q;
- yumurta - 2 ədəd;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə köftə üçün xəmir hazırlayın. Un götürün və bir və ya bir neçə dəfə bir ələkdən keçirdiyinizə əmin olun. Xəmiri yoğuracağınız qabaqcadan dərin bir qab hazırlayın. Üzərinə süzülmüş un qoyun, bir yumurta parçalayın və içərisində duz və şəkər olan tədricən su tökün. Hər şeyi yaxşı qarışdırın və sərt xəmir yoğurun. Bundan sonra iyirmi otuz dəqiqə buraxın ki, azca şişməyə vaxtı olsun.
Addım 2
İndi köftəniz üçün içlik hazırlayın. Kələmi bıçaqla incə doğrayın və üzərinə qaynar su tökün. Beş dəqiqə dayansın və suyunu boşaltın. Kələmi sıxın, dadına görə yumurta, yağ, duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Addım 3
Hazır xəmiri bir buda-iki santimetrdən çox olmayan kiçik dəstələrə bükün. Sonra onları xırda-xırda doğrayın və hər birini kəsik tərəfində azca əzin və bir az una bükün. Bir yarım ilə iki millimetr qalınlığında kiçik tortları yuvarlayın. Bu cür tortları nə qədər çox yuvarlasanız, bir o qədər çox köfte əldə edəcəksiniz.
Addım 4
İndi bişmiş kıyma ətini hər tortilin ortasına qoyun, sonra yarıya bükün və kənarlarını çimdik. Yemək bişirərkən ayrılmaması və köftənin içindəki maddələr tökülməməsi üçün kənarları daha çimdikləməyə çalışın. Köftəni hilal şəklinə salın. Hazır köftələri əvvəlcədən bişmiş və unla hazırlanmış taxtalara və ya bir xəmir qabına qoyun. Onları soyuduğunuzdan əmin olun - bir neçə dəqiqə soyuducuya və ya dondurucuya qoyun.
Addım 5
Süfrədən əvvəl köftəni qaynar duzlu suya batırın. Bir kiloqram köftəyə təxminən dörd litr su lazımdır. Onları bir qaynadək gətirin və beş ilə yeddi dəqiqə bişirin.
Addım 6
Hazır köftələri böyük bir yeməyin üzərinə qoyun və üzərinə kərə yağı qoyun. Süfrəyə verməzdən əvvəl xama ilə yağlayın və ya süfrəyə parçaları batırmaq üçün ayrı bir xama lövhəsi qoyun.
