İsti və isti ətirli köftələr soyuq qış axşamlarında və yayda bağ evinin verandasında yaxşıdır. Ailə üzvlərinizi göbələk və kələm ilə köftə bişirməyə cəlb edin. Ailənizlə asudə söhbətlər zamanı nahar tez və təmkinlə ediləcək.
Vacibdir
-
- Test üçün
- 3 stəkan un;
- ¾ - 1 stəkan su;
- 1 yumurta;
- ½ çay qaşığı duz.
- Doldurma üçün
- 300 q təzə kələm;
- 300 g təzə şampinonlar;
- 1 soğan başı;
- 1 böyük yerkökü;
- 4-5 xörək qaşığı bitki yağı.
Təlimat
Addım 1
Təzə kələmi incə doğrayın, duzlayın və əllərinizi silkələyin ki, kələm suyu versin. Yerkökü soyun və doğrayın. Soğanı xırda doğrayın.
Addım 2
Bitki yağını tavada qızdırın. Soğanları qoyun, qızılı rəngə qədər qovurun və yerkökü əlavə edin. Soğan və yerkökü 2-3 dəqiqə qovurun və kələmin qabına tökün. Davamlı qarışdırmaqla, kələm yumşaq və bir az qızıl rəngə qədər tərəvəzləri təxminən beş dəqiqə qızartın.
Addım 3
Təzə göbələkləri xırda doğrayın. Quru göbələklərdən bir içlik hazırlayırsınızsa, onları yaxşıca yuyun və bir neçə saat soyuq suda saxlayın və sonra kiçik parçalara ayırın.
Addım 4
Bir qabda bitki yağı qızdırın və göbələkləri 5-10 dəqiqə qızartın. Onları qızardılmış lahana ilə birləşdirin. Dolumda çox yağ olmadığından əmin olun.
Addım 5
Unu böyük bir qaba süzün. Bir yumurtanı una ayırın, su və duz əlavə edin. Soyuq su götürün, əvvəlcədən soyuducuda soyuda bilərsiniz. Soyuq suda yoğrulmuş xəmir daha elastik olur və daha uzun qurumur.
Addım 6
Xəmir əllərinizə yapışmayana qədər yaxşı yoğurun. Xəmir olduqca dik olmalıdır. Təxminən 1,5-2 mm-lik bir yuvarlaq pin ilə nazik bir təbəqə yuvarlayın. Üçbucaqlı köftələr üçün xəmiri dördkünc şəklində kəsin. Yarım dairəvi köftələrə üstünlük verirsinizsə, incə bir şüşə istifadə edərək xəmir üzərindəki dairələri kəsin.
Addım 7
Doldurmağı kvadratların və ya dairələrin ortasına qoyun və kənarlarını diqqətlə çimdik. Köftələrin kənarlarının çox qalın olmadığından əmin olun, əks halda bu yerlər yaxşı bişməyəcək və dadsız olacaq.
Addım 8
Suyu böyük bir tencerede bişirin, duz edin, köftələri qaynar suya qoyun. Köftələri tamamilə səthə çıxana qədər 5-7 dəqiqə qaynadın. Bir-birinə yapışmamaları üçün yemək bişirərkən onları qarışdırmağı unutmayın.
Addım 9
Tencerədən parçaları yarıq qaşıqla çıxarın, bir boşqaba qoyun və əridilmiş kərə yağı üzərinə tökün. İsti köftə ilə süfrəyə xama verin.
