Makaron ölkəmizdə çoxdan bəri bütün gurmeler tərəfindən sevilir və yalnız deyil. Bu yazıda, bu ecazkar məhsulu bişirərkən diqqət yetirməli olduğunuz bütün prinsipləri və nüansları kifayət qədər sadə və ətraflı şəkildə təsvir edəcəyəm.
1. Dadlı makaron seçimi
Buğda çeşidi
Diqqət etməli olduğunuz ilk şey buğda növüdür, qablaşdırmada məhsulun bərk buğdandan hazırlandığı yazılmırsa, bu, makaronun həm daha az dadlı, həm də daha az faydalı olduğu anlamına gələcəkdir.
Rəngi yapışdırın
Rəngin solğun və ya açıq sarı olduğunu görsəniz, ləkəsiz qaranlıq sarımtıl bir rəng ilə olmalısınız, çox güman ki, paketdə dadlı bir şey olmayacaqdır.
Struktur
Tərkibində buğda unu və suyu tapmaq lazım olan hər şeydir, əks halda makaron yeməyəcəyik.
Bu yazıda funksiya (düyü), soba (qarabaşaq yarması), udon (yumurta), spagetti və s. Kimi müxtəlif pastaları nəzərə almırıq. Bu cür pastalar texnoloji istehsal prosesi ilə təmin edilən və ya ənənəvi olaraq tərkibə daxil olan çox sayda maddələr ehtiva edə bilər.
2. Hazırlıq
Texnologiya
Makaronları 1/100/10 nisbətində düzgün bir şəkildə bişirin, bu 100 g makaron başına 1 litr su və buna görə 10 g duzdur
Evdə ağırlıq istifadə etmək o qədər də asan deyil, buna görə aşağıdakı sadə qaydalardan istifadə edin və uğur qazanacaqsınız.
Bol su
Kiçik bir qazan götürməyin, 3 porsiyadan çox makaron bişirirsinizsə, daha azından çoxunu götürmək yaxşıdır.
Duz
Duz üçün suyu sınayın, suyun duzluluğu pastaya köçürüləcək, əgər su çox duzlu və ya təzədirsə, onda macun eyni olacaq.
3. Nə qədər bişirilir
Al dente, yoxsa tam yemək?
Bu yalnız sizin seçiminizdir. Bir qonaqsınızsa və "al dente" yi sevirsinizsə, bilmək lazımdır ki, makaron dərhal yeyilirsə, o zaman diş üzərində bişirilərkən çıxarılmalıdır.
Bu pişirməni təyin etməyin yalnız bir yolu var, nə qədər əhəmiyyətsiz olsa da, sınayın, yemək xoş olan kimi hazırdır.
Qonaqları çox miqdarda isti (bir qabda bir neçə porsiyon) sousuz, süzgəcdə və hətta su olmadan gözləyirsə, böyük kütlənin özü bişirmək üçün kifayət qədər istiliyi olacaqdır. Bu vəziyyətdə, bişmədən bir dəqiqə əvvəl az bişmiş makaronları çıxarın. Tam bişirmə həmişə yaxşı bir pastanın ambalajında göstərilir, əgər bu məlumatlardan başlasanız, istehsalçı tərəfindən tövsiyə olunan vaxtdan bir yarım dəqiqə əvvəl çıxarmalısınız.
Bir çox makaron bişirilirsə və bişirmə artıq kifayətdirsə, mütləq soyuq su ilə yuyun, suyun istiliyi olacaq, təbii ki, yapışmamaq üçün boşaldılmalı və bitki yağı ilə doldurulmalıdır. Bu tövsiyə sizi qaynadılmış saqqız kütləsindən xilas edəcək və qonaqlar həmişə yeməyinizdən məmnun qalacaqlar. Daha sonra makaron sousunu qızdırıb içərisinə əlavə edəcəksiniz və makaron isti olduqdan sonra mükəmməl makaron xidmət edə bilərsiniz.
Tam bişirməyi sevirsinizsə, tövsiyələr aşağıdakı kimidir:
- Paketdə tövsiyə olunan pişirmə müddətinə dəqiq əməl edin. Bir çox makaron varsa və qonaqlar tezliklə masada oturmayacaqlarsa, makaronu qurtarmaq üçün yuxarıdakı texnikadan istifadə etmək lazımdır, prosedur al dente yemək makaron ilə eyni olacaq.
- Pişirmə seçiminin özü, un növünə, istehsalçısına və makaron şəklinə görə "al dente" dediyimiz terminə istinad etmək məcburiyyətində deyil, ancaq hissləriniz eynidir. Yemək bişirməyi xoşlayırsınız, ya yox, qonaqların üstünlüklərinə də baxmalısınız. Əl denteni sevirsinizsə, bu o demək deyil ki, restoranlarda yemək yeməyən, ancaq evdə yemək bişirməyi üstün tutan mühafizəkar qonaqlar sevinəcəklər.
