Toyuq mədəcikləri və ya "göbəklər", aşağı kalorili məzmununa görə pəhriz yeməyinə istinad edirlər - 100 qr üçün təxminən 100 kkal. Bu bağırsaq çox miqdarda zülal, həmçinin dəmir və folik turşusu ilə zəngindir.
Vacibdir
-
- - 1 kq toyuq mədəsi;
- - yerkökü;
- - soğan;
- - dadmaq üçün ədviyyat.
Təlimat
Addım 1
Toyuq mədəciklərini hazırlayın. Mədələr dondurulubsa, onda tamamilə əriməyə qədər 6-8 saat soyuducuda saxlayın. Ancaq soyudulmuş mədələri bişirmək ən yaxşısıdır. Rəf ömrünün iki gündən çox olmadığını unutmayın. Soyulmamış toyuq "göbəkləri" satın almışsınızsa, içəridəki sarı rəngli sərt filmi onlardan çıxarın və içindəki məzmunu çıxarın. Həm də damarları kəsin və yağları soyun. İdarə edilməsini asanlaşdırmaq üçün mədələrin üzərinə qaynar su tökün. Mədələri sərin axan suyun altında yuyun, kağız dəsmalda bir az qurudun. Mədəcikləri 2-4 hissəyə bölün və ya tamamilə buraxın.
Addım 2
Tencereye soyuq su tökün və içinə toyuq mədəciklərini atın. Bir neçə dəfnə yarpağı, bir neçə bibər qarğıdalı və soyulmuş cəfəri və ya kərəviz əlavə edin. Dadı üçün soyulmuş yerkökü, soğanı bulyona da qoya bilərsiniz. Zövqünüzə görə duz edin. Suyu bir qaynadək gətirin. Pişirmə zamanı köpük yaranarsa, yarıq qaşıqla çıxarın. Sonra odunu minimuma endirin və tavanı bir qapaq ilə örtün. Orta hesabla, toyuq "göbəkləri" aşağı qaynadanda bir-iki saat, təzyiqli ocaqda isə təxminən yarım saat qaynadılır. Pişirmə sürəti toyuğun yaşından, cinsindən və pəhrizindən asılıdır. Mümkünsə, mədəcikləri soyuq suda 2-4 saat saxlayın. Sonra bişirmə müddəti 40 dəqiqəyə enəcək və daha həssas və yumşaq dadacaqlar.
Addım 3
Toyuq göbəklərini bişirdikləri bulyonda bir az soyudun. Sonra onları yarıq qaşıqla çıxarın və şorba, salat, qəlyanaltı, əsas yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edin. Onları bir ət dəyirmanı ilə gəzdirin və pasta, pancake üçün içlik hazırlayın. Və ya xama, xardal və ya qaymaq sousu ilə qaynadılmış toyuq mədəciklərinə xidmət edin. Yan yemək üçün makaron, qarabaşaq yarması sıyığı, qaynadılmış düyü və ya bişmiş tərəvəz təklif edin.
