Evdə ekler hazırlamaq üçün ən sadə və ən ucuz maddələrə ehtiyacınız var. Ancaq çörək xəmirləri tez-tez uğursuz olur, bişirmə zamanı oturur və tortlar düz olur. Bunun baş verməsinin qarşısını almaq üçün xəmirin düzgün bir tutarlılığını əldə etməlisiniz. Yoğun və güclü olmalıdır ki, bişirmə zamanı əmələ gələn buxar içəridə qaymaqla doldurmaq üçün lazım olan bir boşluq əmələ gətirsin.
Vacibdir
- Test üçün:
- - un - 200 q;
- - kərə yağı - 100 q;
- - yumurta - 5 ədəd. böyük və ya 6 kiçik
- - su - 180 q;
- -duz - 1 çimdik.
- Krem üçün:
- - yumurta sarısı - 4 ədəd;
- - süd - 400 ml;
- - şəkər - 80 q;
- - un - 40 q;
- - vanil şəkər - 1 paket.
Təlimat
Addım 1
Kərə yağı yapışmayan bir qaba qoyun, su və duz əlavə edin. Orta istidə qoyduq və bir qaynadək. Süzülmüş unu əlavə edin. Sobadan çıxarmadan yaxşıca qarışdırın. Tərkiblər tamamilə qarışdıqdan sonra qarışıq qalın və homojen hala gəldi, sobadan çıxarın və təxminən 50 dərəcə soyudun. Soyudulmuş qarışığa əvvəllər onları çəngəl ilə sarsıtdıqdan sonra yumurta əlavə edin. Mikserdən yapışqan elastik xəmir yoğurun.
Addım 2
Xəmiri bir xəmir torbasına qoyun. Bir çanta əvəzinə kiçik bir künc yuvası olan qalın bir plastik torbadan istifadə edə bilərsiniz. Təxminən 15 sm uzunluğunda çubuqlar kağız ilə örtülmüş bir bişirmə qabına qoyun və sonra bişirmə qabını 220 dərəcəyə qədər qızdırılmış bir sobaya qoyun. 10 dəqiqədən sonra temperaturu 180 dərəcəyə endirin və 25 dəqiqə daha bişirin. Dəqiq temperatur rejiminə uyğunluq çox vacibdir - bunsuz xəmir çökə bilər. Fırının qapısını açmaq da tövsiyə edilmir.
Addım 3
Xəmir hazırlamaq üçün südünüzə 40 q şəkər və bir kisə vanil şəkər əlavə edin. Kiçik bir atəş qoyduq, qaynadək, sonra götürüb biraz soyuduq. Ayrı bir qabda sarısını qalan şəkər və unla qarışdırın. Südü sarısı qarışığına tökün, hamar olana qədər çırpma ilə qarışdırın. Bundan sonra yaranan qarışığı yenidən ocağın üzərinə qoyun və davamlı qarışdıraraq orta istilikdə qızdırın. Krem qalınlaşdıqda, bir qaynağa gətirmədən istidən götürün.
Addım 4
Kekləri qaymaqla doldururuq. Bunu etmək üçün soyudulmuş çubuqları uzununa kəsib kremi bir qaşıqla düzə bilərsiniz. Tortları bütöv saxlamaq istəsəniz, doldurmaq üçün bir boru torbasından istifadə edə bilərsiniz. Hazır tortları şəkər tozu ilə səpin və ya şokoladlı buzlanma ilə bəzəyin.
