Fransız desert eklerinin adının Fransız dilində "şimşək" mənasını verən "ekler" sözündən gəldiyinə inanılır. Bu incə choux pasta kremli Fransız aşpaz Marie-Antoine Karem-ə borcluyuq.
Vacibdir
Xəmir üçün: - 100 q kərə yağı; - 1 stəkan su; - 3 q duz; - 200 g un; - 5 yumurta. Krem üçün: - 1 litr süd; - 2, 5 stəkan şəkər; - 4-5 yumurta; - 4-5 st. l. un
Təlimat
Addım 1
Çörək xəmirini hazırlayın. Bunu etmək üçün kərə yağı, su və duzu qarışdırın və qarışığı atəşə verin. Qarışıq qaynadıqda un əlavə edin. Eyni zamanda qarışığı davamlı qarışdırın və heç bir parça əmələ gəlməməsi üçün çox tez edin.
Addım 2
İstidən çıxarın və sərinləyin. Hamuru hamar olana qədər qarışdırarkən 2 yumurtada çırpın. Bir xəmir torbasını götürün (yoxsa, sıx bir plastik torba edəcək. Yalnız ucunu kəsməlisiniz). Bütün kütləni içərisinə qoyun. Kiçik zolaqlar şəklində yağla yağlanmış və azca unlanmış bir çörək qabına qoyun. Tortlar çox şişdiyi üçün aralarına kifayət qədər yer qoyun.
Addım 3
Fırını 150-170 dərəcəyə qədər qızdırın. İçərisinə bir bişmiş qab qoyun və tortları yumşalana qədər bişirin. Xəmirin çökməməsi üçün sobanın qapağını ilk 10-15 dəqiqə açmayın. Eklerləri sobadan çıxarın və sərinləyin.
Addım 4
Eklerlər soyuyarkən, krem hazırlayın. Şəkər, yumurta və unu hərtərəfli qarışdırın. Südü qızdırın. Şəkər, un və yumurta qarışığını nazik bir axarda isti, lakin qaynayan südün içinə tökün. Oduna qoyun və qarışığı davamlı qarışdırarkən qarışığı qaynadın. Soyudulmuş kremə vanilin əlavə edin. Mikserlə çalın.
Addım 5
Bir xəmir şprisini qaymaqla doldurun. Pasta boşluqlarının altından kiçik bir delik açın, içinə bir şpris daxil edin və eklerləri kremlə doldurun. Kekləri şəkər tozu ilə səpin və ya şokoladlı buzlanma ilə bəzəyin.
