Xama xama və şokoladlı buzlanma ilə zərif eklerlər istənilən süfrəni bəzəyəcək və əla aşpaz kimi nüfuzunuz sarsılmaz olacaq. Eklerlər çox iştahaaçan görünür və hazırlanması son dərəcə asandır. Əsas odur ki, hərəkətlərin ardıcıllığını ciddi şəkildə izləyin.
Vacibdir
-
- ən yüksək dərəcəli buğda unu - 1 stəkan;
- yumurta - 5-6 ədəd;
- su - 0,5 stəkan;
- kərə yağı - 100 q;
- duz - ¼ çay qaşığı.
- Krem üçün:
- kərə yağı - 250 q;
- xama 25% - 300 g;
- şəkər tozu - 1 stəkan.
- Şokolad sır üçün:
- şokolad - 50-100g;
- kərə yağı - 50 q;
- şəkər tozu - 1 stəkan;
- süd - 5 xörək qaşığı;
- nişasta - 1 xörək qaşığı;
- kakao tozu - 3 xörək qaşığı;
- vanilin.
Təlimat
Addım 1
Kiçik bir qazana su tökün, yağ və duz əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, un əlavə edin. Davamlı qarışdırın və xəmiri 1-2 dəqiqə dəmləyin. Təxminən 70 dərəcəyə qədər sərinləyin.
Addım 2
Bütün yumurtaları xəmirə çırpın. Hər dəfə hərtərəfli qarışdıraraq onları bir-bir sürün. Xəmir hamar və parlaq olmalıdır.
Addım 3
Çörək qabını soyuq bir kərə yağı və ya marqarinlə yağlayın və unla tozlayın. Hazır xəmiri qıvrılmış bir nozzle ilə və ya adi bir çay qaşığı ilə bir yemək torbası istifadə edərək əkin.
Addım 4
Eklerləri 15-20 dəqiqə 200 dərəcə bişirin, sonra temperaturu 180 dərəcəyə endirin və 10 dəqiqə daha bişirin. Birinci mərhələdə sobanın qapısını açmamalısınız, əks halda eklerlər yerləşəcəkdir.
Addım 5
Eklerləri sobada soyudun, temperaturu tədricən aşağı salın. Temperaturun kəskin dəyişməsindən çuxur xəmir sürətlə düşür və eklerlər düz olacaq.
Addım 6
Xama hazırlayın. Hazırlanması üçün bir az xama xama götürün. Xama və şəkər tozu ilə çırpın.
Addım 7
Kərə yağı otaq temperaturunda yumşaldılmalıdır. Kərə yağı çəngəl ilə çırpın. Kərə yağına tədricən xama əlavə edin, əksinə deyil. 1-2 xörək qaşığı əlavə edin və hər dəfə hərtərəfli çalın. Eklerləri bir yemək şprisi istifadə edərək bitmiş kremlə doldurun.
Addım 8
Şokoladlı dondurma hazırlayın. Süd və şəkər tozu zəif odda qaynadın. Şokolad və yağ əlavə edin. Şokolad əridilənə qədər gözləyin və qarışığa nişasta və kakao tozu əlavə edin. Sulu taxta qaşıqla qarışdırın və bir az qalınlaşana qədər bir az soyudun.
Addım 9
Dondurmanı kremlə doldurulmuş eklerlərin üzərinə tökün və dondurma və xama qoymaq üçün sərin bir yerə qoyun. Dərhal soyuğa qoymayın, əks halda buzlanma yumrulara bükülür.
