Eklerlər - Fransız incəliyi - hər ev xanımı tərəfindən hazırlana bilər. Üç növ qaymaqlı havadar tortlar bişirməyə çalışın: zülal, şokolad və pendir və giləmeyvə içkisi ilə. Və nəticə bütün gözləntilərinizi aşacaqdır!
Vacibdir
- Choux pasta üçün:
- - 180 qr un;
- - 25 q şəkər;
- - 0,5 çay qaşığı duz;
- - 250 ml süd;
- - 100 qr kərə yağı;
- - 4 yumurta
- Şokolad kremi üçün:
- - 50 q kərə yağı;
- - 50 q Nutella makaron;
- - 2-3 xörək qaşığı süd (qaymaq)
- Xəmir üçün:
- - 6 zülal;
- - bir çay qaşığı agar-agar;
- - 2 xörək qaşığı şəkər;
- - 0,5 stəkan su;
- - 1⁄4 çay qaşığı limon turşusu
- Krem pendir kremi üçün:
- - 50 qr qaymaqlı pendir;
- - 50 q kərə yağı;
- - 30 q şəkər tozu;
- - hər hansı bir giləmeyvədən bir ovuc
Təlimat
Addım 1
Çörək xəmirini hazırlayın. Əvvəlcə bütün quru maddələri qarışdırın: ələnmiş un, şəkər, duz. Sonra südü kərə yağı ilə birlikdə qızdırın.
Addım 2
Yağlı mayenin qaynamasını gözləyin. Hamuru güclü yoğuraraq dərhal quru maddələr əlavə edin.
Addım 3
Yoğun homojen bir kütlə, qarışdırarkən divarların arxasında qalmağa başladıqda, bir top meydana gətirdi, atəşi söndürün.
Addım 4
Xəmirin bir qədər soyumasını gözləyin, əks halda xəmirə əlavə edildikdə yumurta bükülə bilər. Mikser qabına köçürün, soyuyana qədər qarışdırın (təxminən 60 ° C-yə qədər).
Addım 5
Choux xəmirinə bir yumurta əlavə edin, vaxtaşırı çırpın.
Addım 6
Elastik, parlaq və elastik xəmiri bir ulduz əlavə ilə xəmir torbasına köçürün, silikon döşəməyə və ya perqamentə qoyun.
Addım 7
Tortları 15 dəqiqə 220 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Sonra 180 ° C-yə endirdikdən sonra 20-30 dəqiqə daha qızıl rəngə qədər bişirin. Bitmiş eklerləri tel rəfində sərinləyin.
Addım 8
Zülal kremi üçün 5 xörək qaşığı ağar şişirtmək üçün suyun üzərinə 15-20 dəqiqə tökün. Soyudulmuş yumurtaları döyün (qabın bişmiş zülallarla əlavə olaraq soyudulması tövsiyə olunur).
Addım 9
Şəkər şərbətini hazırlayın. Suya şəkər tökün, 118-120 ° C-yə qədər qızdırın. Limon turşusu əlavə edin (şəkəri yox etmək üçün), yaxşıca qarışdırın.
Addım 10
Agar-agar əlavə etdikdən sonra güclü bir şəkildə qarışdırın, istidən çıxarın. Bundan əlavə, ağları çırpmağı dayandırmadan isti şərbətə incə bir axın əlavə edin.
Addım 11
Kremi təxminən 10 dəqiqə çırpın. Soyudulmuş kremi xəmir torbasına köçürün və eklerlərlə doldurun.
Addım 12
Şokolad doldurulması üçün yumşaldılmış kərə yağını xırtılana qədər çırpın. Şokolad yayılmış yerə atın.
Addım 13
Süd (krem) tökün, hamar olana qədər yenidən çalın. Kremi incə bir nozzle ilə bir boru torbası ilə doldurun.
Addım 14
Yaban mersini ilə qaymaqlı pendir kremini hazırlamaq üçün giləmeyvələri bir ələkdən sürtün. Kərə yağı, qaymaqlı pendir və şəkər tozu ilə çırpın.
Addım 15
Kremli kütləni giləmeyvə kütləsi ilə birləşdirin, yaxşı döyün, bir xəmir torbasına köçürün. Keklərin boşluqlarını incə nozzle istifadə edərək kremlə doldurun. Ekleri qonax və ya buzlanma ilə bəzəyin.
