Bu şirinlik bizə 1884-cü ildə Fransadan gəldi. Eklerlər tez-tez xəmir və xəmirdən hazırlanır. Bu reseptdə protein kremi doldurucu olacaqdır. Şirniyyat səhər yeməyinə hazırlana bilər.
Vacibdir
- Test üçün:
- - 1/2 stəkan su
- - 150 qr un,
- - 120 q kərə yağı,
- - 4 yumurta,
- - 1/2 stəkan süd
- - bir çimdik duz,
- - şəkər.
- Krem üçün:
- - 2 dələ,
- - 250 q şəkər
- - 100 ml su,
- - bir az limon turşusu,
- - duz.
Təlimat
Addım 1
Tencereye su, süd, şəkər, duz, kərə yağı tökün və az odda qoyun. Yağı kəsmək daha yaxşıdır, buna görə daha sürətli həll olacaqdır. Bu baş verən kimi, qaynadılmasına icazə vermədən bir anda bütün unları tökün. Unu qarışdırın. Sonra xəmir homojen bir parça şəklini almağa başlayana qədər qarışdırın və dərhal istidən çıxarın. Bir az daha qarışdırın və təxminən 3-5 dəqiqə sərinləyin. 4 yumurta çırpın.
Addım 2
Bu choux pasta olduğundan, aşağıdakıları edirik. Xəmiri yenidən qarışdırmağa başlayırıq. Bu işi həll etməyin ən yaxşı yolu bir qarışdırıcıdır. Qarışdırmaq və tədricən yumurta əlavə etmək lazımdır. Bir dəfəyə çox tökməyin, yumurta qaynayıb hər şeyi məhv edə bilər. Xəmir viskoz bir tutarlılıq qazanan kimi yumurta əlavə etməyi dayandırmalısınız.
Addım 3
Xəmiri xəmir şprisinə qoyun. Bir xəmir torbasından xəmirin bərabər hissələrini, qalxacaqlarını nəzərə alaraq əvvəllər perqamentlə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsinə sıxın. 10 dəqiqə yaxşı qızdırılan sobada qoyun. Eklerlər qalxan kimi temperaturu azaltmaq və yumşalana qədər 15-20 dəqiqə bişirmək lazımdır. Pişirmə zamanı sobanı açmayın. Eklerləri əldə etdikdə isti havanın çıxması üçün deşin.
Addım 4
Bir qazana su, şəkər və turşu əlavə edin. Şərbət alınana qədər 10 ilə 20 dəqiqə qaynatmaq üçün qarışdırın. Ağları və bir çimdik duzu qalın bir köpük halına gətirin. Çırpmağa davam edərək, incə bir axınla, bütün şərbəti diqqətlə tökün. Krem dəmlənəcəkdir. Xəmir şprisi eklerləri doldurmağa kömək edəcəkdir. Əlavə olaraq, eklerləri sır ilə bəzəyə bilərsiniz.
