Köftələrin şirəli olması üçün xəmir incə yuvarlanmalıdır. Bununla birlikdə mayasız xəmir, maya xəmirindən fərqli olaraq olduqca sıxdır. Hosteslərin dadlı bir yemək hazırlamağa kömək edəcək cihazları axtarmağa məcbur olduqları yer budur.
Təlimat
Addım 1
Yuvarlamaq üçün ənənəvi bir taxta yayma pinindən istifadə etməyi üstün tutursanız, köftələr üçün xəmirin incə olması üçün çox səy göstərməlisiniz. Yuvarlanan sancaqlar tutacaqlı və ya olmayan bir çox formada və ölçüdə olur. Evdar qadınların təcrübəsinə görə, ən uyğun seçim, uçlarında daşınan tutacaqları olan 5 sm diametri və 40 sm uzunluğunda silindrik yayma pinidir. Köftə üçün ən çox yayılmış resept un, yumurta və sudur. Xəmirin yayılmasını asanlaşdırmaq üçün uzun müddət yoğrulmalıdır. Uzun müddət qarışdırmaqla elastiklik qazanır. Yuvarlamadan əvvəl xəmir topu "istirahət etmək" üçün kənara qoyulmalıdır. Nəmli, təmiz bir parça və ya dəsmal ilə örtmək olar. Yatıldıqdan sonra xəmir daha yapışqan olur və özünü uzatmağa daha yaxşı borc verir. Xəmiri yayarkən, yuvarlaq bir yarpaq forması əldə etməyə çalışın - bu gələcək köftələr üçün dairələri kəsməyinizi asanlaşdıracaq. Kiçik parçaları ümumi xəmir parçasından ayıraraq ayrıca yuvarlayaraq vəzifənizi sadələşdirə bilərsiniz.
Addım 2
Xəmiri yuvarlayarkən yaxşı uzanır və əvvəlki həcminə qayıtmırsa, bir çox təcrübəli evdar qadınların sadə sirrindən istifadə edin. Bir pambıq xörək götürün və unla yüngülcə tozlayın. Xəmiri birbaşa üzərinə çəkin. Nəticə sizi qane edəcək - xəmir olduqca incə çıxacaq və prosesin özü çox səy tələb etmir.
Addım 3
Türkiyədə, Orta Şərq və Orta Asiya ölkələrində xəmir xüsusi bir çubuq - oklava istifadə edilir. Bu cihaz adi bir taxta rulondan ən azı iki dəfə uzundur, əksinə diametri dardır. Xəmiri parıldayacaq qədər nazik şəkildə yaymaq üçün istifadə edilə bilər. Bundan əlavə, oklava uzunluğu bir anda kifayət qədər böyük bir iş görməyə imkan verir. Türkiyədə oklava düz tortlar, paxlava, siqar-berek və digər milli xəmir xörəklərinin hazırlanmasında istifadə olunur və Asiyada xəmir pasta və mantı halına gətirilir. Xaricdə tətildə və ya ixtisaslaşmış mağazalarda oklava ala bilərsiniz.
Addım 4
Xəmirləri köftələrə yuvarlayarkən sahibə işini asanlaşdırmaq üçün hazırlanmış başqa bir cihaz sözdə makaron maşınıdır. Başlanğıcda, müxtəlif növ makaron növləri üçün xəmir hazırlamaq üçün istifadə olunurdu, həm də mayasız köftə xəmirlərini nazik bir təbəqəyə yuvarlamaq üçün əla bir iş görür. Makaron maşını kifayət qədər bahalıdır, lakin istifadəsi son dərəcə rahatdır və bir çox maraqlı yemək hazırlamağa imkan verir.
Addım 5
Müasir mətbəx aksesuarlarının istehsalçıları isti su ilə doldurula bilən yuvarlaq sancaqlar istehsal edirlər. Qızdırıldıqda xəmir daha elastik və elastik olur, keyfiyyəti isə zərər görməz, çünki yayma sancağının temperaturu aşağıdır. Belə bir cihaza alternativ müntəzəm bir şüşə butulkadır. İçərisinə isti su tökərək yuvarlanmaq üçün də uyğunlaşdırıla bilər.
