Pies, pies, pies, pies maya xəmirindən bişirilir. Çörəklər, çöreklər, cheesecake, simit və daha çox şey. Maya xəmirinin ikinci adı turşdur. Xəmirdəki maya fermentləşir, şəkəri alkoqol və karbon qazına parçalayır. Xəmirdə baloncuklar əmələ gəlir, boşaldır və qaldırır. Bu gün xəmir yoğurun və sevdiklərinizi və ya qonaqlarınızı dadlı tortlarla sevindirin!
Vacibdir
-
- 50 qr. təzə maya
- 0,5 l. süd
- 0,5 çay qaşığı duz
- 2 osh qaşığı. qaşığı şəkər
- 5 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı
- 800 qr. ən yüksək dərəcəli un.
Təlimat
Addım 1
Mayalı xəmir süngər şəklində və xəmir olmadan yoğrula bilər. Süngər metodu daha qədimdir. Əvvəlcə xəmir yoğurulur, sonra xəmir. Hazırlanması təxminən 3-4 saat çəkir. İkinci yol daha sürətli və asandır. Keks və pasta bişirmək üçün idealdır. Gəlin bunun üzərində dayanaq.
Addım 2
Südü böyük bir qazanda 40 ° C-yə qədər qızdırın. Təzə maya əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Maya tamamilə süddə həll olunmalıdır. Bir qaşıq və ya taxta spatula istifadə edin. Qazanı 5-10 dəqiqə isti yerdə qoyun.
Addım 3
Duz, şəkər, yağ əlavə edin və dairəvi hərəkətlərlə qarışdırın. Sonra unu bir ələkdən keçirin (tədricən, hissə-hissə). Xəmir qabına əlavə edin. Xəmir yoğurarkən unun ələnməsi məcburidir. Bu, xəmirin oksigenlə zənginləşməsinə kömək edir. Daha gur və yüngül olur.
Addım 4
Xəmirin qabın yanlarına və əllərinizə yapışması dayananadək yoğurun. Bununla birlikdə, çox dik olmamalıdır. Yaxşı yoğrulmuş xəmir yüngül, tüklü, viskoelastik və elastik olacaqdır.
Addım 5
Xəmirin üstünə un səpin və tavanı təmiz dəsmal ilə örtün. Qaldırmaq üçün isti bir yerə qoyun. Xəmir yaxşı qalxanda qaşıqla yoğurun. İkinci qaldırmadan sonra sobanı işə sala bilərsiniz!
