Maya xəmirinin hazırlanmasının uzun və çətin olduğuna inanılır. Əvvəllər belə idi. İndi quru maya və mətbəx texnikasının gəlməsi ilə proses daha asan və çox daha sürətli oldu.
Təcrübəsiz evdar qadınlar üçün resept
Bunun üçün bütün məhsullar əlavə qaydasına görə 2 hissəyə bölünə bilər. Birinci mərhələ aşağıdakı maddələrə ehtiyac duyur:
- 1 xörək qaşığı quru sürətli və ya aktiv maya;
- 3 xörək qaşığı buğda unu;
- 2 xörək qaşığı şəkər;
- 300 qr süd və ya su.
Su və ya süd şəkərlə 40 ° C-yə qədər qızdırılmalıdır. Unu bir qaba süzün, üzərinə maya əlavə edin, bu quru maddələri qarışdırın və isti maye tökün. Çırpma, çəngəl və ya qarışdırıcı ilə qarışdıra bilərsiniz.
Məhsulları ikinci mərhələyə hazırlayarkən hamısı 15 dəqiqə isti bir yerdə dayansın. O:
- 70 qram zeytun və ya günəbaxan yağı;
- 1 çay qaşığı incə duz;
- 2-2, 5 üzlük stəkan buğda unu.
Maya kütləsinə yağ tökün, hissə-hissə duz və un əlavə edin. Kütlənin daha yaxşı qarışması üçün tədricən tökün. Bu, daha çox un əlavə olunduğunu və ya kifayət qədər olub olmadığını müəyyənləşdirməyi asanlaşdıracaqdır. Unu dəyişdirsəniz, xəmir dik olacaq və ondan alınan məhsullar tüklü və sərt olmayacaqdır. Bildirilməsə, yayılacaq və formasını itirəcəklər.
Xəmir əl ilə yoğrulur. Dikdirsə, əllər yağla, sulu olarsa unla yağlanır. Bu, düzgün bir tutarlılığa çevrilməsinə və əllərinizə yapışmamasına kömək edəcəkdir. Yoğurma prosesinin baş verdiyi işçi səth də dəqiq hazırlanmışdır.
Bundan sonra maya xəmir yenidən bir dəsmal ilə örtülmüş bir qaba qoyulur. Xəmir yarım saat qalxır. Fırını ondan əvvəl açmaq daha yaxşıdır ki, mətbəx isti olsun və xəmir daha sürətli qalxsın.
Pastalar, tortlar, cheesecakes tökmə və bişirməyə başlaya bilərsiniz. Bu reseptdən çörək və daha çox dadlı şeylər hazırlamaq üçün istifadə etmək olar.
Başqa bir resept
Əvvəlcə xəmir hazırlamağınıza ehtiyac olmadığı üçün sürətli bir maya xəmir əldə ediləcəkdir. Təhlükəsiz metod vaxtınıza qənaət edəcəkdir. Bu resept üçün aşağıdakı məhsullar tələb olunur:
- 3 stəkan un;
- 250 qr süd;
- 1 xörək qaşığı bitki yağı;
- 1 toyuq yumurtası;
- 1 çay qaşığı quru sürətli fəaliyyət göstərən maya;
- 1 çay qaşığı şəkər;
- 1 çay qaşığı duz.
Süd 35 ° C-yə qədər qızdırılmalı və maya içində həll olunmalıdır. İndi şəkər, yağ, duz əlavə edin, bir yumurta sürün və kütləni qarışdırın.
Unu yüksək kənarları olan (qab, qab) uyğun bir qaba süzün və içinə süd-maya mayesini tökün. Əvvəlcə taxta qaşıqla, sonra da əlinizlə qarışdırın.
Un kütləsi xəmirin yoğrulduğu lövhəyə, əllərinizə yapışmasını dayandırdıqda, bir tencereye qoya bilər, pambıq dəsmal ilə örtmək olar. Konteynerini isti bir yerə qoyun. Evdə soyuqdursa, su hövzəsinə + 50 ° C temperaturda tökün. Tava dayanıqlı və dönməməsi üçün kifayət qədər olmalıdır.
Xəmir iki dəfə böyüdükdə, ondan tortlar, cheesecake, çörəklər edə bilərsiniz.
