Kartof, kəsmik və ya albalı ilə iştahaaçan köftələr bir çoxları tərəfindən sevilir, xüsusən əllə hazırlansalar. Bununla belə, bəzi ev xanımları mağazada qablaşdırma almağa üstünlük verirlər, baxmayaraq ki, belə bir məhsul dad baxımından daha azdır. Səbəbi sadə bir köftə xəmirinin necə hazırlanacağını bilməmələridir. Yoğurmaq əslində asandır, xüsusən də bir neçə kulinariya tövsiyəsini xatırlayırsınızsa.
Köftə hazırlamaq məsələsində hər bir gurunun xəmir hazırlamaq üçün özünün ən sevdiyi, sübut olunmuş resepti var. Müxtəlif yollarla qarışdırıla bilər: su, kefir, hətta zərdabla belə. Bəzən bitmiş doyurucu yeməyin əla zövqü ilə heyran olması üçün yalnız üç maddə kifayətdir. Bir dəfə köftə üçün hər hansı bir sadə resepti addım-addım çoxaltmağa çalışın və şübhəsiz ki, satın alınanlar üçün mağazaya getmək istəməyəcəksiniz.
Kulinariya fəndləri və sirləri
Ənənəvi olaraq köftə üçün xəmir mayasız hazırlanır, ancaq içlikdə giləmeyvə varsa, onu şirinləşdirə bilərsiniz. Heykəltəraşlıq üçün "iş parçasının" tutarlılığı elastik olmalı, əllərə yapışmamalı, incə yuvarlanmalı və çox sıx olmamalıdır. Pişirmə və qarışdırma zamanı cırılmamalı və ya dondurucuda çatlamamalıdır. Hamur yoğurmanın bütün detalları müşahidə olunarsa, digər evdar qadınların həsədinə görə ev köftəsi üçün ideal bir xəmir əldə edəcəksiniz:
- xəmiri buzlu suda yoğurmaq daha yaxşıdır - daha uzun qurumur, qəliblənəndə elastik qalır, yaxşı yapışır;
- un, su, duz və yumurtadan ibarət olan xəmir orta dərəcədə elastik olmalıdır, bir neçə çay qaşığı bitki yağı onu elastik edəcəkdir;
- bərk buğdadan üyüdülmüş un götürərək köftələr üçün sadə bir xəmir hazırlayın;
- xəmirin əllərinizə yapışmaması üçün daha uzun yoğrulmalısınız (təxminən 15 dəqiqə), unu kiçik hissələrə axın şəklində tökün;
- heykəltəraşlıq etməzdən əvvəl, xəmirin daha sonra dondurucuda "büzülməməsi" üçün təxminən bir saat "istirahət etməsinə" icazə verilməlidir;
- qatların təxminən 3 mm qalınlığında yayılması lazımdır - giləmeyvə üçün, 1,5 mm - quru dolmalar üçün (kəsmik, kartof püresi);
- Tava içinə çox su tökün ki, köftələr içərisində sərbəst üzsün.
Köftələr üçün sadə bir xəmir necə hazırlanacağını bilmək, istənilən içliklə iştahaaçan bir yemək hazırlamaq asandır.
Suda köfte üçün sadə bir resept
Su və yumurta ilə bu seçim, qaynayan və bişirmə zamanı qırılmayan tez bir xəmir hazırlamaq istəyənlərə müraciət edəcəkdir.
Nə hazırlamaq lazımdır:
- 2 stəkan un;
- 1 yumurta;
- 3/4 fincan su (otaq temperaturu istifadə edilə bilər);
- bir çimdik duz.
Necə edim
- Slaydla masanın üstündəki unu ələyin.
- Ortadakı boşluğa su tökün, orada bir yumurta parçalayın, duz əlavə edin.
- Elastik bir xəmir yoğurun, oval bir forma verin.
- Tər və ya bir parça ilə örtün, yarım saat "istirahətə" qoyun.
Kefir köftəsi resepti
Bu sadə köftə xəmir resepti giləmeyvə, kəsmik və ya kartof ilə sulu, elastik "köfte" hazırlamaq xəyalları quranlar üçün idealdır.
Nə hazırlamaq lazımdır:
- 4 stəkan un;
- 230 ml kefir;
- 2 yumurta;
- 10 q duz.
Necə edim
- Un, duz, döyülmüş yumurta və kefiri qarışdırın.
- Əllərinizlə qarışdırın.
- Xəmir yoğurma zamanı homojen hala gələnə qədər gözləyin.
- Bir top düzəldin, örtün və bir saat buraxın.
Bu iki reseptə görə köftə üçün xəmir yoğurmağa çalışdıqdan sonra başqalarını axtarmaq istəməyəcəksiniz, çünki incəlik iştahaaçan, dəlicəsinə dadlı və aromatik olacaqdır.
