Donuz əti yumşaq və dadlı olduğundan bişirmək necə olduğunu bilirsinizsə çox asandır. Sevdiyiniz qidalarla birləşdirilən düzgün hazırlanmış bir parça, ailəniz üçün həssas bir şah əsəridir və doyurucu bir yeməkdir. Zamanla sınanmış bir resept kulinariya uğurunun ən etibarlı yoludur.
4 porsiyaya ehtiyacımız var
- Donuz əti 500 q (vetçina, çiyin bıçağı, işarə topu aka entrecote, boyun və ya bonfile)
- Pomidor 300 q (2 böyük pomidor)
- Sərt pendir 300 q (Holland və ya rus, tercihen çox duzlu deyil)
- Sarımsaq 3 diş
- Duz, istiot, donuz ətli ədviyyat
- Bitki yağı
- Perqament kağızı
Ət hazırlanması
Sadalanan donuz ətinin hamısı bizə uyğun olacaq, daha da bişirmək üçün hazırlıqları eynidır. Görünən böyük damarları kəsdik, bunun üçün kiçik ət parçaları ayırmanız lazım olsa qorxmayın. Soyunduqdan sonra əti 5 mm qalınlığında nazik, düz parçalara kəsin. Kifayət qədər incə kəsin, sonra duz, istiot və donuz ətli ədviyyata səpin.
Əti mətbəx çəkiciylə döydük. Ət məğlubedilməz vəziyyətdə marinad olunur, çünki incə döyülmüş parçaları bərabər şəkildə marinad etmək çətindir, nə qədər yuvarlasaq, bir o qədər parçalanır.
Çox incə döyməkdən qorxmayın, onları 2 və ya 3 qat halında düzəltmək daha yaxşıdır. Fırındakı ət bir təbəqədə bişiriləcək, eyni zamanda yumşaq qalacaq və bir bişirmə qabına kəsmək asan olacaq.
Çörək bişirmək üçün hazırlıq
Pendiri qaba bir sürtgəcin üzərinə sürtün.
Pomidorları yuyun və incə üzüklərə kəsin.
Sarımsağı bir sarımsaq presi ilə soyun və sıxın.
Ət və pendir bişirmə təbəqəsinə yapışmaması üçün bir çörək qabına perqament kağızı qoyun.
Perqamenti təmizlənmiş yağla yağlayın, döyülmüş və duzlu donuz ətini bərabər bir təbəqə ilə düzün, əgər çörəkçilik təbəqəsi böyükdürsə, donuz ətini qabın yarısının üstünə 2-3 qat yaymaq daha yaxşıdır.
Əzilmiş sarımsağı ətin üzərinə tökün və ətin bütün səthinə sürtün. Pomidor üzüklərini üstünə qoyun və pendir ilə çiləyin.
Bişirmə vaxtı
Fırın 220 dərəcə əvvəlcədən qızdırılmalıdır. İstilik rejimini hər iki tərəfdən (yuxarı və aşağı) seçmək vacibdir.
Donuz ətini sobaya 20 dəqiqə qoyun.
Əhəmiyyətli bir nüans, əti bir təbəqəyə düzmüş olsanız və çox incədirsə, bişirmə müddəti 15 dəqiqəyə endirilməlidir.
Dərhal ətə uyğun hər hansı bir əlavə yemək və sous ilə verilə bilər.
