Parma vetçina bükülmüş və gorgonzola sousu ilə süzülmüş qurudulmuş pomidorlu donuz ətini mütləq sevirsiniz. Fırında bişirilirlər. Ət evdə sobada bişmiş kartof cipsi və yüngül salat ilə verilir.
Vacibdir
- 4 porsiya üçün:
- - zeytun yağı - 3 xörək qaşığı;
- - Gorgonzola pendir - 70 q;
- - qurudulmuş vetçina (Parma və ya Serrano) - 200 q;
- - qurudulmuş pomidor - 10 ədəd;
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - duz;
- - donuz bonfili - 500 q;
- - sarımsaq - 1 diş.
- Sos üçün:
- - Gorgonzola pendir - 130 g;
- - kərə yağı - 1 xörək qaşığı;
- - konyak - 20 ml.
Təlimat
Addım 1
Donuz bonfilini liflərdən soyun, 1 santimetr qalınlığında parçalara kəsin. Parçalardan yüngülcə döyərək yumşaq bir fileto düzəldin. Təzə bibər və duz ilə səpin (bir çimdik duz və bir çimdik bibər). Fırını 200oC-ə qədər qızdırın.
Addım 2
Hər fileto üzərində bir kiçik qurudulmuş pomidor, bir parça İtalyan gorgonzola pendiri qoyun. Fileto parçalarını Parma jambonuna sarın və zeytun yağı ilə fırçalayın.
Addım 3
Hazırlanmış rulonları bir və ya iki təbəqəyə folqa ilə əvvəlcədən düzülmüş bir çörək qabına qoyun. Folqa yerinə çörək kağızı istifadə edə bilərsiniz. Çörək qabını rulonlarla sobaya qoyun və 15 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində ət içəridə bişirilməlidir.
Addım 4
Donuz rulonları bişirilərkən, qalan qorgonzola ilə bir sous hazırlayın. Kərə yağı bir qızartma qabda əridin, konyak tökün və yüngülcə yandırın. Sonra tavanı ocaqdan götürün və gorgonzola parçalarını səthinə qoyun. Parçaları əridərək qarışdırın.
Addım 5
Pomidor, xiyar, soğan, sarımsaq, turpdan hazırlanmış bir salatla birlikdə masaya hazır donuz ətləri bişirin. Ayrı olaraq roka, sous və dilimlənmiş ağ və qara çörək də verə bilərsiniz.
