Balıq, yaxşı əmilən, vitaminlər, mikroelementlər və yağ turşuları ilə zəngin olan sağlam və qidalı bir məhsuldur. Sağlam bir pəhriz üçün əvəzolunmaz bir məhsuldur.
Balıq yeməklərinin hazırlanmasında müvəffəq olmağın açarı xammalın keyfiyyətindədir. Səhvlərdən qaçınmağa və keyfiyyətli məhsul seçməyə kömək edəcək bir neçə əsas qayda var.
Gözlərə baxırıq - şəffaf və şəffaf olmalı, solucanlar parlaq qırmızı və çürümüş olmamalıdır, balıq özü sıx və elastik olmalıdır, tərəzi nazik yapışqan olmayan bir mucus təbəqəsi ilə bərabər və parlaqdır. Qoxu təbii olmalıdır, lakin palçıq kimi sərt, kənar təbii qoxulara icazə verilmir.
Dəniz balıqları dəniz qoxusu verir. Təzəliyi yoxlamaq üçün balıqları suya batırmaq olar - bayat balıqlar çıxacaq və təzəsi dibinə batacaq. Dondurulmuş balıqları etibarlı yerlərdə almaq daha yaxşıdır, çünki təzəliyini müəyyənləşdirmək çətindir. Belə hallarda satıcıdan bu balıq üçün sertifikat tələb etmək hüququnuz var.
Dondurulmuş balıq filesi seçərkən sırın buz qabığına diqqət yetirin, balığın ağırlığının 10% -i norma sayılır, əks halda sadəcə buz üçün pul ödəyəcəksiniz. Filetlər havada əridilməli və yenidən dondurulmamalıdır.
