Balıq seçimindəki səhvlər baha başa gələ bilər. Səhv etməmək və təzə balıq seçmək necədir?
Balıq qiymətli, sağlam bir məhsuldur. Ancaq bu dadlı incəliyi alarkən diqqətli və seçici olmalısınız. Balıq tez xarab olan bir məhsuldur. Bayat balıq zəhərlənmə mənbəyi ola bilər. Seçiminizdə necə yanılmamalısınız?
Bütün balıq
- Balıqları yavaş-yavaş seçirlər. Balıq seçərkən bir neçə nöqtəyə diqqət yetirin.
- Gillləri düşünün. Çürük və ya kəskin bir qoxusu olmayan çəhrayı və ya parlaq qırmızı olmalıdır.
- Bayat balıqlarda solungaçlar xoşagəlməz bənövşəyi, qəhvəyi və ya kərpic rənglidir.
- Balıq almadan əvvəl onu iyləyin. Təzə balıq yosun, dəniz, çay və ya göl suyu kimi qoxur, bayat balıq kəskin, xarakterik bir balıq və ya "bataqlıq" çürük qoxusuna malikdir.
- Balıq karkasının səthinə diqqət yetirin - açıq qan ləkələri və ya qalın bir mucus təbəqəsi olmadan sıx olmalıdır.
- Tərəzilərə baxın, onlara toxunun - onlar balıq növündən asılı olaraq parlaq, yapışqan deyil, sürüşkən və ya kobud olmalıdır.
- Bir balığın gözlərinə baxın - təzə balıqlarda qabarıq, parlaq, bayat olanlarda isə buludlu və batmışdır.
- Balığın qarnına yaxından baxın - şişməməli, şişməməlidir. Şübhə edirsinizsə, satıcıdan balığın qarnını kəsməsini istəyə bilərsiniz.
- Təzə balıqların qarnında çürümənin başladığını göstərən qaranlıq, qəhvəyi və ya qəhvəyi ləkələr olmamalıdır.
Filet şəklində balıq
- Filələr alarkən buzlu bir səthlə donmuş parçalar almamağa çalışın. Qalın barama əridikdən sonra tapdıqlarınız sizin üçün yaxşı olmaya bilər.
- Təzə filetoların zəif bir qoxusu var, kəskin bir balıq qoxusu, filetoların ilk təravətin olmadığını göstərir.
- Bükülmüş və ya vakum möhürlənmiş turşu balıqları almayın. Məhsul təzə olmaya bilər.
- Duzlu balıq almaq riski ilə unutmayın: ədviyyat nə qədər çox olarsa, məhsulun qüsurlu olması daha yüksəkdir. Baharatların köməyi ilə çox vaxt vicdansız satıcılar köhnəlmiş mallara qənaət edirlər.
- Evdə balıqları marinad etmək daha yaxşıdır. Marinad 15 dəqiqə ərzində balıqların ən yaxşı dad xüsusiyyətlərini aşkar edir. Balığı marinadda daha uzun saxlamağa dəyməz, dadı pisləşəcəkdir.
Mağazadakı endirimlərlə balıqları titizliklə sınaqdan keçirmədən almaq üçün tələsməyin. Endirimlə alınan canlı balıqlar dondurulmuş balıqlar üçün çox üstünlük təşkil edir, çünki məhsulun müddəti bitmiş, bayat ola bilər.
Təsadüfi yerlərdə, dəzgahlarda, özbaşına bazarlarda balıq almamağa çalışın. Balıqları bazarda və ya məhsulun ümumiyyətlə sınaqdan keçirildiyi bir mağazada almaq daha yaxşıdır.
Ən yaxşı seçim canlı balıqları "sübut edilmiş" tanış nöqtələrdə almaqdır. Əlbətdə ki, təmizlik üçün vaxt və səy sərf etməlisiniz, amma səylər hazırlanmış balıq yeməklərinin əla keyfiyyəti ilə mükafatlandırılacaqdır.
