Pirzola inanılmaz dərəcədə dadlı və sağlam qidadır. Bir yeməyin həqiqətən uğur qazanması üçün onu yalnız düzgün bişirmək deyil, həm də bazarda və ya mağazada ətləri düzgün seçmək lazımdır.
Müxtəlif ətlər necə seçilir
Ən çox yayılmış pirzola donuz və ya mal ətidir. Hər bir ev xanımı müstəqil olaraq özünün və ailə üzvlərinin ən çox bəyəndiyi ət növünü seçə bilər.
Donuz B vitaminləri ilə yanaşı sink, dəmir, kalium və maqneziumla zəngindir. Donuz yağında araxidon turşusu, doymamış yağ turşuları və selenyum var. Müxtəlif ürək-damar xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar hər növ ətdən daha çox donuz ətinə üstünlük verməlidirlər.
Mal əti damar, oynaq və dəri sağlamlığı üçün çox faydalı olan birləşdirici toxuma zülalı ilə zəngindir. Mal ətinin dezavantajları arasında həzminin donuz ətindən daha çox və daha çətin olmasını ehtiva edir. Bundan əlavə, bədənin metabolik proseslərinə mənfi təsir göstərən çox miqdarda azot tərkibli birləşmə ehtiva edir.
Mütəxəssislər, bədənin bütün lazımi maddələri qəbul etməsi üçün müxtəlif növ ət yeməyi məsləhət görürlər. Mal əti daha pəhrizli və sağlam dana ilə əvəz edilə bilər.
Dana, boyun carb, vetçina və digər donuz əti və mal əti karkaslarının yumşaq hissələri mükəmməldir.
Keyfiyyətli ət necə seçilir
Hansı növ ət alınacağından asılı olmayaraq, yalnız təzə məhsul seçmək vacibdir. Yerli fermerlər tərəfindən mağazalara verilən soyudulmuş ətin alınması məsləhətdir. Soyudulmuş məhsulların keyfiyyəti həmişə dondurulmuş məhsullardan daha yüksəkdir.
Yaxşı donuz əti açıq çəhrayı rəngə, yağ isə ağ olmalıdır. Keyfiyyətli mal əti isti çəhrayı və ya açıq qırmızı olmalıdır. Bu, ilk növbədə heyvanın yaşından asılıdır. Mal və ya dana ətinin yağı ağ və ya qaymaqlı olmalıdır.
Barmağınızı bir dilim soyudulmuş ətin üzərinə basdığınız zaman sürətlə orijinal formasına qayıtmalıdır. Etin içindəki çuxur hələ də qalırsa, deməli artıq təzə deyil.
Ət məhsulları satın almadan əvvəl mütləq qoxu almalısınız. Turş və ya çürük bir qoxu olmamalıdır. Ətin səthi nəm olmalıdır, lakin nəm və ya küləkli olmamalıdır. Həddindən artıq nəm yığılması məhsulun dondurulduğunu göstərir.
Dondurulmuş ətin keyfiyyətini müəyyənləşdirmək çox çətindir. Bu vəziyyətdə onun rənginə və formasına diqqət yetirməlisiniz. Tünd rəngli və nizamsız formalı parçalar, ehtimal ki, saxlama zamanı qismən əridilmişdir. Belə bir məhsula artıq keyfiyyət deyilə bilməz.
