Mağaza rəflərində bir çox düyü çeşidi var, lakin hamısı plov hazırlamaq üçün uyğun deyil. Bu yeməyin ətirli, zəngin və qırıntılı çıxması üçün onun üçün taxıllar da daxil olmaqla bütün məhsulları düzgün seçməlisiniz.
Bütün düyü növləri iki meyara görə bölünür: taxıl xüsusiyyətləri və emal metodları. Düyü cilalanmış (ağ) və qəhvəyi ola bilər. Ağ ən çox yayılmışdır və istənilən mağazada tapıla bilər. Qəhvəyi düyü minimal işlənir və maksimum faydalı iz elementləri saxlayır. Digər bir işləmə üsulu buxarlanır. Ən azı 30 dəqiqə bişirilməlidir və əsas üstünlüyü həmişə qırıntılı qalması və heç vaxt bir-birinə yapışmamasıdır.
Yüzdən çox düyü çeşidi məlumdur. Arborio tez-tez ilk kurslara əlavə olunur, şərq aşpazları həmişə Basmati və Jasmine istifadə edirlər. Suşi, qəhvəyi, qırmızı və qırmızı-qəhvəyi düyü hazırlamaq üçün xüsusi bir çeşid olan yabanı düyü də məşhurdur. Plov üçün çeşid də var - "Devzira". Su, yağ və ədviyyatları yaxşı mənimsəyir. Bu çeşidli yemək ətirli və zəngindir. Plov üçün digər növlər də uyğundur: "Sadri", "Basmati". Qısa və orta dənəli "Bomba", "Lazar", "Arborio" və "Nishiki" ilə xırdalanmış yemək bişirə bilməyəcəksiniz.
Və müəyyən bir taxıl növü tapa bilmirsinizsə, qəhvəyi və ya bişmiş düyü ala bilərsiniz. Bu növlər heç vaxt bir-birinə yapışmır və hər hansı bir işlənmədən sonra qırıq-qırıq qalır.
Yeməyin xırdalanması üçün düzgün düyü növünü seçmək kifayət deyil, onu düzgün hazırlamalısınız. Əvvəlcə nişasta qalmaması üçün yaxşı yuyulur və 30 dəqiqə zəfəran ilə isti suda isladılır.
Plovun xırdalanması üçün yemək zamanı taxıldakı yapışdırmadan qurtulmalısınız. Yemək 80 ° C-dən yuxarı temperaturda bişirilməlidir. Və onu qorumaq üçün plov yalnız qapalı qapaqlı qalın divarlı bir qabda bişirilir.
