Özbək plovu ilə digər reseptlər arasındakı əsas fərq, yeməkdə yağlı quzu istifadəsidir. Bu kulinariya sirri sayəsində evdə ətirli və qırıntılı plovun özbaşına necə hazırlanacağını öyrənəcəksiniz. Əvvəlcədən həqiqi Özbək plovunun bişirildiyi qalın divarlı bir qazan alın.
Vacibdir
- - yerkökü (4 ədəd);
- - soğan (2 ədəd);
- - "Devzira" düyü çeşidi (670 q);
- - günəbaxan yağı (160 ml);
- - Yağlı qoyun əti (560-600 q);
- - sarımsaq (1-2 baş);
- -duz;
- - ədviyyatlı kimyon və ya kimyon (4 g).
Təlimat
Addım 1
Yerkökünü soyun, sonra uzunluğu və enini kəsin ki, kublar (5-7 mm qalınlığında) alın. Soğanı yarım üzük şəklində doğrayın. Plov üçün yerkökü seçərkən gənc məhsul götürmək üstünlük təşkil edir. Bu yeməyi daha şirəli edəcəkdir. Özbəklər plovu sarı yerköküdən istifadə edərək bişirirlər, lakin bu növü Rusiya ərzaq bazarında tapmaq çətindir.
Addım 2
Düyünü əvvəlcədən su ilə doldurun və 30-50 dəqiqə buraxın. Desira çeşidi yemək üçün idealdır, çünki taxıllar bir-birinə yapışmır və bişirmə sonunda şəffaf olur.
Addım 3
Qazana yağ tökün, istilənməsini gözləyin. Soğanı yağın içinə qoyun. Hər şeyi düzgün etdinizsə, yağ çox cızıltı verəcəkdir. Soğanları tərəvəzdən gələn bütün suyu buxarlanana qədər bişirin.
Addım 4
Doğranmış quzu soğana əlavə edin. Əti əvvəlcədən emal etməyi və artıq damarları götürməyi unutmayın. Yüksək istilikdə ızgara edin. Sonra yerkökü əlavə edin və yumşalana qədər bişirin.
Addım 5
Qazanın içinə su tökün ki, ət və tərəvəzləri 2-4 sm üstə bağlayın, sarımsağın başını qabığından təmizləməlidir. Duz. Bir qaynadək gözləyin və sarımsağı çıxarın.
Addım 6
Qazana düyü tökün, taxta spatula ilə düzəldin. Taxılın örtülməsi lazım olan suyun miqdarına baxın. Suyun çox hissəsi buxarlandıqda, sarımsağı yeməyin ortasına qaytarın və sonra kimyonla çiləyin. Bir müddət dəmləmək üçün buraxın.
