Plovun hazırlanmasının bir çox yolu arasında ənənəvi Özbək resepti xüsusi diqqətə layiqdir. Bu reseptə görə plov, xüsusi bir şərq üslubunda çox dadlı və xırdalanmış olur.
Plov hazırlamaq üçün maddələr:
- plov bişirmək üçün uyğun olan 1 kq düyü;
- 1 kq ət (mal əti);
- 800-900 qram yerkökü;
- 3-4 böyük soğan;
- 400 ml bitki. yağlar (günəbaxan, pambıq və xardal yağı uyğundur);
- plov üçün duz, ədviyyat (zerdeçal, kimyon, kimyon, zirk və başqaları);
- qaynadılmış su.
Əsl özbək plovunu bişirmək
1. Bitki yağı qazanda və ya digər qalın divarlı qabda qızdırın.
2. Kaba doğranmış ağ soğanları yağın içinə tökün, qovurun.
3. Sonra mal əti kublarını qazana atın və yenidən bir az qızardın.
4. Yerkökü əlavə edin, uzun zolaqlara kəsin, yaxşı duzlayın, hər şeyi təxminən 5 dəqiqə qovurun.
5. Sonra sarğı üstünə qaynadılmış su tökün və ən yavaş odda bişməyiniz üçün buraxın.
6. Bu anda düyü hazırlamalısınız - yaxalayın və çeşidləyin.
Vacibdir! Qırıntılı plov üçün düyü uzun dənəli götürülməlidir, əks halda sıyıq alınır.
7. Qazana düyü əlavə etmədən əvvəl sarğı sınayın - duzlu olmalıdır (düyü artıq duz alacaq və dadı ahəngdar olacaq).
8. Düyü sarğı üstünə səpin, bir az hamarlayın və təxminən 2-3 barmağınızla düyü səviyyəsindən yuxarı su əlavə edin.
9. İstilik əlavə edin və düyünün daha çox su udmasını gözləyin.
10. Sonra plovun içərisində qazanın dibinə qədər deliklər düzəldin (3-4 dəlik kifayətdir).
11. Çuxurlarda su olmadığı anda (yalnız yağ qalır) yanğın minimuma endirilməlidir.
12. Slayd etmək üçün düyü, zirə səpin və qazanı qapaqla örtün.
13. Plovu 15 dəqiqə qaynatmaq üçün buraxın.
Faydalı ipucu: plova kimyon, noxud, zirk, bir sarımsaq başı və zerdeçal əlavə edə bilərsiniz (yeməyə gözəl bir qızıl rəng verəcəkdir).
14. Hazır plovu qarışdırın, qazanı dəsmallarla örtün və 30-40 dəqiqə dayana. Beləliklə, özbək plovu daha da dadlı olacaqdır.
