Plov, Şərqdə yayılmış, tərkibi və bişirmə texnologiyasında müxtəlif bir yeməkdir. Burada ət, tərəvəz, quru meyvələr və ədviyyatlarla xüsusi bir şəkildə hazırlanmış düyü xörəkləri kimi tanınırlar.
Vacibdir
-
- 500 q düyü
- 500 qr quzu
- 250 q yerkökü
- 2-3 soğan
- 200 qr quzu yağı və ya təmizlənmiş bitki yağı
- 1 stəkan quru meyvə qarışığı (kişmiş)
- quru ərik
- quru gavalı)
- 1 çay qaşığı plov ədviyyat qarışığı (qırmızı bibər
- zəfəran
- zira
- zirk).
Təlimat
Addım 1
Özbək plovunu bişirmək üçün düyü bişirilməzdən əvvəl hərtərəfli yuyulmalıdır, bundan sonra 1 saat isti suda saxlaya bilərsiniz. Şişdikdən sonra suyu boşaltmaq üçün düyüləri bir süzgəc və ya bir ələk halına gətirin. Qurudulmuş meyvələri çeşidləyin, yaxalayın və həmçinin soyuq suda şişmək üçün 1 saat saxlayın. Plov bişirmək üçün bir tencere qalın dibi və divarları ilə alınmalıdır, dəmir qazandırsa daha yaxşıdır.
Addım 2
Quzu kütləsi kiçik parçalara ayrılmalı və qabıq yaranana qədər yüksək dərəcədə qızdırılmış (çox qızmış) quzu yağı və ya bitki yağı içərisində bir qazanda qızardılmalıdır. Ətə halqalara kəsilmiş soğan əlavə edin, şəffaf olana qədər qızardın. Sonra, böyük zolaqlar, yerkökü kəsin. Qızartma başlamazdan təxminən 20-30 dəqiqə sonra qazana duz, ədviyyat qarışığı, 1/2 sakana suyu əlavə edin və qaynadın. Əvvəlcədən hazırlanmış düyünün yarısını ətin üstünə bir qazana qoyun, üstünə bir qat quru meyvə, sonra qalan düyü qoyun. Səthi yumşaq bir şəkildə düzəldin, qaşıqla yüngülcə əzin, lakin heç bir halda qarışdırmayın. Düyünün üzünü diqqətlə su ilə örtün. Düyü 1-1,5 sm su ilə örtülməlidir.
Addım 3
Qazanın tərkibini düyü bütün mayeni qəbul edənə qədər qapağı açıq vəziyyətdə bir neçə dəqiqə bişirin. Sonra təmiz bir taxta çubuqla bir neçə yerə (qazanın dibinə) deşin və oyuqlara 2 xörək qaşığı qaynar su tökün. Bundan sonra qazanı bir qapaqla möhkəm bağlayın və 25-30 dəqiqə çox zəif bir atəşə qoyun. Yığılmış plovu əlfəcinlə müqayisədə böyük bir yeməyin üstünə qoyun - quru meyvələr, soğan və yerkökü ilə düyü, ət.
