Ənənəvi Özbək plovu quzu ətindən hazırlanır. Ancaq bu yemək üçün müasir reseptlər hər hansı bir ətin istifadəsinə imkan verir. Özbək donuz plovu klassik həmkarından pis deyil.
Özbək donuz plovu: sadə bir resept
Tərkibi:
- donuz əti - 300 qram;
- düyü - 2 stəkan;
- su - 7 stəkan;
- yerkökü - 1 ədəd;
- soğan (soğan) - 2 ədəd;
- sarımsaq - 3 diş;
- günəbaxan yağı - 3 xörək qaşığı;
- duz, istiot (noxud), razyana, zirinc - dadına görə.
Düyüləri durulayın və 3 stəkan suya batırın. Günəbaxan yağını qovurma qabına tökün və əvvəllər kiçik parçalara kəsilmiş donuz ətinin içinə qoyun. Əti orta istilikdə təxminən 10 dəqiqə bişirin.
Yerkökünü qaba bir sürtgəcdə doğrayın, soğanı yarım üzüklərə kəsin. Bu maddələri donuz ətinə əlavə edin, qarışdırın və təxminən 5 dəqiqə daha bişirin. Bundan sonra qovurma qabına 4 stəkan su tökün. Etə sarımsaq dişləri, istiot, duz, cirə və zoğal əlavə edin.
Donuz ətinə tərəvəz ilə düyü tökün və hamarlayın. Plovun üstünü örtüklə örtün və 20 dəqiqə daha qaynadək buraxın. Xidmət vermədən əvvəl yeməyi qarışdırın.
Qazanda özbək plovu
Tərkibi:
- donuz əti - 500 qram;
- düyü - 500 qram;
- yerkökü - 2 ədəd;
- soğan (soğan) - 2 ədəd;
- sarımsaq - 4 diş;
- tomat pastası - 100 qram;
- su - 15 stəkan;
- bitki yağı - 4 xörək qaşığı;
- duz, istiot, kimyon, kimyon - dadmaq.
Donuz ətini kublar halında kəsin. Düyünü yaxşıca yuyun və 3 stəkan su ilə örtün. Bitki yağı bir qazanda qızdırın və əvvəllər üzük halında kəsilmiş soğanı qızarana qədər qızardın. 2-3 dəqiqədən sonra tərəvəzə donuz əti əlavə edin. Əti davamlı qarışdıraraq qızılı rəngə qədər bişirin.
Yerkökünü böyük zolaqlar şəklində doğrayın və donuz əti və soğanın üstünə qoyun. Yeməyi təxminən 5 dəqiqə daha bişirin, sonra üzərinə 4 stəkan isti su tökün. Ətə tomat pastası, sarımsaq, duz, istiot, kimyon və kimyon əlavə edin. Yaranan zirvakı bir qapaq ilə örtün və təxminən bir saat qaynadın. Sonra düyüləri donuz əti və tərəvəzlərin üzərinə qoyun və qaşıqla düzləşdirin. Plovu 8 stəkan isti su ilə yumşaq bir şəkildə doldurun. Səthində heç bir girinti görünmədiyinə əmin olun.
Yeməyi bir qaynadək gətirin. Düyü suyu udub şişdikdə odunu biraz azaldır. Plovu qazanın ortasına yığın və taxta çubuqla deşin. Yeməyi bir qapaq ilə örtün və yavaş bir atəşdə təxminən 20-30 dəqiqə qaynatın. Yeməkdən əvvəl plovu qarışdırın.
Donuz əti və quru ərik ilə plov
Tərkibi:
- donuz əti - 300 qram;
- düyü - 300 qram;
- yerkökü - 2 ədəd;
- soğan (soğan) - 1 ədəd;
- quru ərik - 50 qram;
- su - 5 stəkan;
- günəbaxan yağı - 2 xörək qaşığı;
- üyüdülmüş bibər, duz, cirə, zirk - dadına görə.
Düyü yuyun və 2 stəkan duzlu su ilə örtün. Donuz ətini xırda-xırda doğrayın və çuqun qazanda qızardana qədər günəbaxan yağında qızardın. Eyni zamanda əti yanmamaq üçün daim qarışdırın. Soğanları və yerkökü zolaqlara kəsin. Bunları donuz ətinə əlavə edin və təxminən 2 dəqiqə daha bişirin. Sonra əti bibər, duz, cirə və zoğal ilə tərəvəzlərə səpin. Yeməyin üzərinə 3 stəkan isti su tökün, üzərinə düyü və quru ərik əlavə edin.
Yeməyi xırda odda təxminən 30 dəqiqə daha bişirin. Su buxarlandıqda, plovu qazanın ortasına yığın və bir neçə yerdən bir qat düyü deşin. Sonra yeməyin üstünü örtün və 20 dəqiqə bişirin. Yeməkdən əvvəl plovu qarışdırın.
