Özünəməxsus dadı və ətri ilə və hətta müasir qaz sobasında deyil, qril üzərində bişirilən həqiqi Özbək plovu hər cür gurmanın xəyallarıdır. Belə bir yemək hazırlamaq çətin deyil, əsas odur ki, doğru maddələr seçməkdir.
Vacibdir
-
- 2 osh qaşığı. qırmızı düyü;
- 2 böyük yerkökü;
- 0,5 kq quzu;
- zira;
- quru zirinc;
- zerdeçal;
- köri bibəri;
- duz;
- 1 baş sarımsaq;
- 1 orta soğan;
- 200 g yağ quyruğu yağı;
- bitki yağı;
- su;
- qazan;
- mangal;
- isti yorğan.
Təlimat
Addım 1
Qırmızı düyü yaxşıca yuyun, suyun üstünə örtün. Yerkökü soyun, zolaqlara doğrayın. Eyni şeyi soğanla edin. Quzu və yağ quyruq yağını kiçik parçalara ayırın.
Addım 2
Qril hazırlayın. Kömürləri və odunu yandırın, yanana qədər gözləyin və tüstülənməyə başlayın. Sonra qazanı kömürlərin üzərinə qoyun.
Addım 3
İstiləndikdə içərisinə bir az bitki yağı tökün. Sonra yağ quyruğunu əlavə edin. Demək olar ki, tamamilə əriməlidir. Qalan yarıqları yarıq qaşıqla qaynar yağdan çıxarın.
Addım 4
Bundan sonra əti qazana endirin. Qızıl qəhvəyi qədər qızartın. Quzu nə qədər yaxşı qızardınsa, plovun rəngi o qədər zəngin olacaq.
Addım 5
Növbəti addım soğanı ət ilə bir qazana qarışdırmaq, təxminən beş dəqiqədən sonra yerkökü əlavə etməkdir. Zirk, dadmaq üçün duz.
Addım 6
Sonra ət və tərəvəzə sarımsağın başını əlavə edin. Onu mixəklərə bölün və təmizləməyə ehtiyac yoxdur. Bir az su tökün və örtün.
Addım 7
Suyun demək olar ki hamısı buxarlandıqda, sarımsağı qazandan çıxarın. Ancaq atmayın, yenə də lazımlı olacaq. Düyünün suyunu boşaltın və ətə əlavə edin. Qarışdırmağa ehtiyac yoxdur.
Addım 8
Plova 4 stəkan su tökün. Dadın - duz çatmazsa, daha çox əlavə edin. Sonra, qazandan biraz kiçik diametrdə və üstü bir qapaq ilə düz bir seramik plitə ilə örtün.
Addım 9
20-25 dəqiqədən sonra yeməyi açın - düyü bütün suyu qəbul etməlidir. Düyünün içərisində diqqətlə kiçik bir çuxur düzəldin və sarımsağın başını içərisinə batırın. Plovu yenidən boşqab və qapaq ilə örtün.
Addım 10
Qazanı kömürlərlə bir kənara qoyun və yorğanla yaxşıca sarın. Bişənə qədər plov 15-20 dəqiqə daha isti olmalıdır. Süfrədən əvvəl düyü və əti yaxşı qarışdırın.
Addım 11
Plova əlavə olaraq, adətən bitki yağı ilə azca işlənmiş təzə pomidor və soğan salatı verilir.
