Toyuq ayağı bud ilə toyuq ayaqları dedikdə ən çox istifadə olunan sözdür. Qaynadılmış toyuq ayaqları həm böyüklər, həm də uşaq menyusu üçün uyğun olan dadlı, sağlam pəhriz ətidir.
Təlimat
Addım 1
Qaynadılmış bir ayağı dadlı etmək üçün dondurulmuş deyil, soyudulmuş almalısınız, çünki dondurulmuş ətin tərkibində daha az qida var və neçə dəfə yenidən dondurulduğu məlum deyil. Yaxşı bir ayaq incə və zərif dəriyə sahib olmalıdır, ətin rəngi solğun çəhrayı və ya bej olmalıdır. Tıkladığınızda, orijinal şəklini tez bir zamanda bərpa etməlidir. Belə təzə ət bişirildikdə dadlı və həssas olacaqdır.
Addım 2
Ayağı qaynatmadan əvvəl, buzdan çıxarmalısınız (dondurulubsa) və yaxşıca yuyun. Sonra salfetlə silin, qazana qoyun və 2-3 sm kənarında su ilə doldurun, tavanı orta istidə qoyun.
Addım 3
Yalnız qaynadılmış toyuq əti deyil, həm də qidalandırıcı bir bulyon almaq istəyirsinizsə, bişirilmənin əvvəlində duzlu su - 1 çay qaşığı. 1 litr suya duz. Məqsədiniz yalnız ayağın özünü bişirməkdirsə, suyu bir qazanda bişirdikdən 15 dəqiqə sonra duzlayın.
Addım 4
Toyuq ayağına xoş bir ləzzət əlavə etmək üçün qaynar sudan sonra qazana qaba doğranmış soğan və yerkökü əlavə edin. Sarımsağı dadına görə əlavə edə bilərsiniz, ədviyyatlar: istiot, reyhan, Provencal otları, marjoram, dəfnə yarpağı (seçiminizə görə).
Addım 5
Toyuq ayağı təxminən 30-50 dəqiqə bişirilir. Donu yoxlamaq üçün əti çəngəllə deşin. Yumşaqdırsa və ondan heç bir suyu sərbəst buraxılmazsa, deməli hazırdır. Hazır ət sümüklərdən asanlıqla ayrılır.
Addım 6
Yavaş bir ocaqda bişirirsinizsə, ayaq ayağı daha dadlı və faydalı olacaqdır. Bunu etmək üçün yaxalayın və su ilə doldurun. Bu vəziyyətdə ədviyyat və tərəvəzlər ət ilə birlikdə çox bişirmə qabına qoyulmalıdır. Toyuq ayağını "Stew" rejimində 30-40 dəqiqə bişirməlisiniz.
Addım 7
Qaynadılmış toyuq budu müxtəlif yan yeməklərlə (düyü, qarabaşaq yarması, kartof və s.) Əsas yemək kimi verilə bilər. Ayağı otlarla bəzəyə və ya sousun üstünə tökə bilərsiniz.
