Rusiyada ləzzətli, qidalandırıcı, evdə hazırlanmış qarışıqlı ət ənənəvi olaraq bayram süfrəsi üçün hazırlanmışdır. Qarışıq ət iştahanı artırır, xüsusilə horseradish və ya xardal ilə yaxşıdır. Bu yeməyin hazırlanmasının bəzi xüsusiyyətlərini bilməklə işə etibarlı şəkildə başlaya bilərsiniz. Pişirmə prosesi uzun, lakin nəticə buna dəyər.
Vacibdir
- - dana ayağı - 1 ədəd;
- - donuz əti - 700 q;
- - mal əti - 600-700 q;
- - toyuq əti - 500 q;
- - soğan - 3 ədəd;
- - sarımsaq - 4-5 diş;
- - dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
- - duz və istiot - dadına görə;
Təlimat
Addım 1
Jelli ət üçün məhsul seçərkən məhsullara diqqət yetirin. Məsələn, baldır çox yağlı deyil, əksinə ətli olmalıdır. Ayağın xarici bir qoxusu və təkrarən donma izləri olmamalıdır. Bütün ət maddələri parçalara doğranmalı və bir neçə suda yuyulmalıdır və suda 1-2 saat islatmaq daha yaxşıdır.
Addım 2
Bütün ət məhsulları böyük bir tencereye qoyun, 6 litr, su ilə doldurun. Su, 1 kiloqram ət üçün - 2 litr su üçün hesablana bilər. Onu bir haşiyə ilə doldurmaq yaxşıdır, tk. yemək zamanı əlavə etmək tövsiyə edilmir. Ət və su qaynayan kimi köpüyü götürün və ocağı aşağı salın. Bulyon qaynamamalı, ancaq sakitcə "pıçıldamalı". Evdə hazırlanmış qarışıqlı ətləri 6-7 saat bişirin.
Addım 3
5 saat bişdikdən sonra dəmləməyə duz əlavə edin, dəfnə yarpaqlarını və soğanları aşağı salın. Soğanı tamamilə soyun, qabığın alt qatını tərk edin.
Addım 4
Hazır ətləri bulyondan çıxarın, sərinləyin və təmiz əllər ilə sökün, bütün sümükləri, dəriləri və s. Çıxarın. İstədiyiniz təqdirdə təmiz əti əllə və ya qarışdırıcı ilə doğrayın.
Addım 5
Dəfnə yarpağı və soğan başlarını bitmiş bulyondan çıxarın, bir ələkdən və ya tülbentdən süzün.
Addım 6
Ətin və bulyonun yarısına sığacağını ümid edərək ətləri qəliblərə bölün. Sarımsağı soyun, incə doğrayın, ətlə qarışdırın. Bulyonu hər bir qaba tökün və soyudun və ya soyudun. Bitmiş ev qarışığı ətinə xardal və horseradish ilə xidmət edin.
