Zərif və yumşaq küftələri ətirli sous olmadan təsəvvür etmək olmaz. Krem, pendir və təzə otlar pəhriz toyuq əti ilə mükəmməl birləşir.
Kremli sousu olan köftələr dadlı, asanlıqla hazırlanan bir yeməkdir. Fırında bişmiş ət topları, pendirdən gözəl bir qızıl qəhvəyi qabıq ilə əldə edilir. Yeməyin daha da gözəl görünməsi üçün xidmət etməzdən əvvəl təzə otlarla çiləyin.
Köftələrin mənşə ölkəsinin Fars olduğuna inanılır, ancaq oxşar reseptlərə bir çox milli mətbəxdə rast gəlinir. Buraya İtalyan və İsveç mətbəxi daxildir.
Yumşaq və yumşaq kıyılmış küftə hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 500 qram toyuq filesi, 150 qram soğan, 80 qram ağ çörək, 1/2 stəkan süd, bitki yağı, 500 mililitr qaymaq, 300 qram sərt pendir, 3 diş sarımsaq, duz, üyüdülmüş qara bibər, təzə otlar.
Köftələr kıyılmış ət, toyuq və balıqdan hazırlanır. Kıyılmış ətə qızardılmış soğan, ədviyyat və müxtəlif göyərti əlavə olunmalıdır. Kıvamlılığı yaxşılaşdırmaq üçün kıyılmış ətə çörək əlavə olunur.
Dadlı köftələr üçün kiçik bir tencere götürün və içərisinə lazımi miqdarda süd tökün. Tencereyi zəif odun üstünə qoyun və südü 1-2 dəqiqə qızdırın. Tava ocaqdan çıxarın. Süd ağ çörəyin bükülməsi üçün faydalıdır. İsti deyil isti olması çox vacibdir. Tencereden südü bir qaba və ya bir qaba tökün və içərisindəki ağ çörəyi əzin. Çörəyi islatmaq üçün buraxın.
Toyuq filetosunu isti su altında yaxşıca yuyun və kəsmə taxtasına qoyun. Əti varsa, damarlarını və yağını soyun, sonra toyuğu orta ölçülü parçalara ayırın və ayrı bir qaba qoyun. Soğanları soyun, sonra soyuq suyun altında yuyun və incə doğrayın.
Kıyılmış əti bişirmək üçün bir qarışdırıcı, qida prosessoru və ya ət dəyirmanı istifadə edin. Əvvəlcə toyuğu doğrayın, sonra üzərinə doğranmış soğan və ağ çörək əlavə edin, qiymə duz və istiot əlavə edin, yaxşı qarışdırın.
Bir bişirmə təbəqəsi və ya xüsusi bir qab götürün və bitki yağı ilə fırçalayın. Təmiz, quru əllərinizlə az miqdarda kıyılmış ət götürün və topa bükün, bir bişmiş qaba qoyun. Bənzər topları bütün kıyılmış ətlərdən yuvarlayın. Köftələri onlar üçün yumşaq qaymaqlı bir sous hazırlayarkən kənara qoyun.
Sarımsağı götürün və soyun. Sarımsağı kəsmə taxtasına qoyun, incə doğrayın və kiçik bir qaba qoyun. Sərt pendir üyütmək üçün incə bir sürtgəcdən istifadə edin, pendir talaşlarını ayrı bir boşqaba köçürün. Təzə cəfəri soyuq suyun altında yuyun, mətbəx dəsmalı ilə qurutun, sonra doğrayın. Sarımsağa pendir və cəfəri əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Sonra, qaymaqları maddələrə tökün və yenidən qarışdırın.
Fırını 180C-ə qədər qızdırın. Çörək qabını küftə ilə sobaya qoyun. Onları 10 dəqiqə bişirin, sonra sobadan götürün, bolca sous ilə tökün və 20 dəqiqə daha bişirin.
Tenderli və yumşaq kıyılmış köftələr hazırdır. Spagetti, kartof püresi və ya hər hansı bir başqa xörək ilə xidmət edin.
