Yumşaq mal əti qaraciyəri kotletləri dadlı iştahaaçan bir yeməkdir. Belə kotletlərdə nazik xırtıldayan qabıq, yeməyi çox cəlbedici edən havadar pulpa ilə yaxşı birləşir.
Kətillər çox yönlü bir yeməkdir. Ət, quş əti, balıq və hətta qaraciyərdən hazırlana bilər. Sonuncusu o qədər də populyar olmaya bilər, lakin qaraciyər kotletləri qiymətləndirilməməlidir. Onlar yalnız çox dadlı deyil, həm də çox incədirlər. Uşaqlara belə bir yemək vermək tövsiyə olunur, çünki qaraciyərdə çox miqdarda faydalı maddə var, əlavə olaraq körpələr üçün belə kotlet yemək ətdən daha rahat olacaq, çünki ikincisi o qədər də yumşaq deyil.
Qaraciyər kotletlərinin başqa bir növü var, lakin bunlara ən çox qaraciyər pancake deyilir. Həqiqət budur ki, hazırlanarkən kıyılmış ətə un və toyuq yumurtası əlavə olunur.
Yumşaq qaraciyər kotletləri hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 500 q mal əti qaraciyəri, 2 soğan, 3 diş sarımsaq, 7 xörək qaşığı. l. manna yarması, 5 osh qaşığı. l. bitki yağı, bıçağın ucundakı soda, çörək qırıntıları, qara bibər, duz, dadına görə ədviyyat.
Digər məşhur qaraciyər yeməkləri qaraciyər tortu, alma ilə qaraciyər, paşetdir. Qaraciyər tez-tez salatlara əlavə olunur, onunla birlikdə pancake və maya tortları hazırlanır.
Mal əti qaraciyəri köftəsi hazırlamaq üçün əvvəlcə əsas tərkib hissəsini hazırlayın. Qaraciyəri götürün və isti axan suyun altında yaxşıca yuyun. Lazım gələrsə, filmi dərinin səthindən çıxarın, çay dəsmalı və ya salfetlə qurutun, sonra qaraciyəri kəsmə taxtasına qoyun və orta ölçülü hissələrə ayırın. Doğranmış qaraciyəri kənara qoyun.
Qaraciyər yeməklərinə xas olan acılıqdan tamamilə qurtulmaq istəyirsinizsə, bişmədən 2-3 saat əvvəl içi suyu soyuq südün içində saxlayın.
Soğanları soyun, soyuq su altında yuyun və kiçik kublara kəsin. Soğanı əvvəlcədən qızdırılan bir tavaya qoyun və bir az bitki yağı ilə qızarana qədər qızardın. Bu müddət 2-3 dəqiqədən çox çəkməyəcəkdir. Sonra bir qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı götürün və qaraciyəri doğrayın və soğanlayın. Nəticədə doğranmış əti hamar olana qədər qarışdırın.
3 diş sarımsağı soyun və bir mətbuat vasitəsi ilə doğranmış ətə sıxın. Sonra qaraciyər kütləsinə çörək soda, duz və irmik əlavə edin, istəsəniz sevdiyiniz ədviyyatları və ya təzə otları əlavə edə bilərsiniz. Kıyılmış əti hərtərəfli qarışdırın və 30 dəqiqə saxlayın. Bu zaman böyük bir tava götürün və içərisinə bitki yağı tökün. Bir tava orta istilikdə qoyun və əvvəlcədən qızdırın.
Çörək qırıntılarını ayrı bir qaba tökün. Bir kaşığı qaşığı istifadə edərək az miqdarda doğranmış qaraciyəri götürün və əllərinizlə bir kotlet düzəldərək çörək qırıntılarına bükün. Bütün köftələr hazır olduqda, əvvəlcədən qızdırılan bir qaba qoyun və hər iki tərəfə qızarana qədər qızartın.
Tender qaraciyər kotletləri hazırdır! Belə bir yeməyə tamamilə hər hansı bir əlavə yemək ilə xidmət edə bilərsiniz; qaynadılmış və ya bişmiş cavan kartof və təzə tərəvəzlər qaraciyər kotletləri üçün idealdır.
