Mal əti qaraciyəri masamızda sağlam bir məhsuldur. Yan məhsulların ən qiymətlisi hesab olunur, tərkibində vitamin və bədən üçün vacib olan digər maddələr anbarı var. Düzgün bişirildikdə, çox məmnun və tam bir yeməyə çevriləcəkdir. Bütün ailə üçün orijinal və sadə yeməklər hazırlamağa çalışın.
Məhsul seçim xüsusiyyətləri
Bir qaraciyər alarkən, vacib keyfiyyətlərə diqqət yetirməlisiniz: rəngi parlaq, qırmızı-qəhvəyi, səthi parlaq, parlaq, mucus olmadan olmalıdır. Sakatlığın quruluşu sıx və elastikdir, yağla sərt olan tutarlılıq məhsulun köhnə bir inəkdən alınan ilk təravət olmadığını göstərir. Qaraciyərin qoxusu kənar birləşmələr olmadan bir az şirin olmalıdır.
Çox qısa bir müddət (bir gün) təzə saxlanıldığını nəzərə alsaq, nahar və ya nahar hazırlamaq üçün lazım olan həcmi əvvəlcədən hesablamaq və qalanını dondurucuya qoymaq lazımdır. Dondurmadan əvvəl yuyulmaq və beş aydan çox olmamaq lazım deyil.
Kiçik yemək fəndləri
- yaxaladığınızdan əmin olun, filmi və böyük qabları çıxarın;
- bir saat islatın (tercihen süddə, yumşaqlıq verir və acı ləzzəti aradan qaldırır);
- süd soda suyu ilə əvəz edilə bilər;
- dondurulmuş bir məhsuldan bişirmək lazımdırsa, onu otaq temperaturunda buzdan çıxarın. Ancaq tamamilə deyil, buna görə film daha yaxşı çıxarılır.
- parçaları yalnız qaynar suya batırın;
- 40 dəqiqədən çox bişirməyin;
- Yeməyin bitməsindən 5 dəqiqə əvvəl duz.
:
- isti bir tavaya qoyun və xırtıldayanadək qızardın (hər tərəfdə 1 dəqiqə);
- ümumi qovurma müddəti 10-12 dəqiqədən çox deyil;
- hazır yeməyi duzlayın.
Qızardılmış:
- unu yuvarladığınızdan əmin olun;
- 2 dəqiqə qızartın (davamlı qarışdırın);
- 25 dəqiqədən çox olmamaq;
- yemək zamanı duz.
Bir çox dadlı və yüngül yeməklər daxili məhsullardan hazırlanır. Çox vaxt uzun bir xəstəlikdən sonra bərpa dövründə ətin özünü aşağı kalorili və ya proteinli bir pəhrizlə əvəz edirlər. Taxıl, makaron, kartof, göbələk və ya tərəvəz olsun, demək olar ki, bütün əlavə yeməklərlə yaxşı uyğun gəlir.
Mal əti qaraciyəri kotletləri
Klassik bir ev resepti aşağıdakı maddələrə ehtiyac duyacaq:
- qaraciyər - 500 q;
- herkül - 3 qaşıq qaşığı. l;
- soğan, kartof, yumurta - 1 ədəd;
- mayonez - 1 xörək qaşığı;
- sarımsaq - 1 diş;
- duz, dadmaq üçün ədviyyat;
- soda - sp çay qaşığı;
- un - 2 xörək qaşığı
Addım-addım təlimat:
- Qaraciyərdən filmi və damarları çıxarın, orta hissələrə kəsin.
- Tərəvəzləri soyun, yuyun, 3 hissəyə ayırın.
- Hər şeyi bir qarışdırıcı qaba yükləyin, sarımsaq, yulaf əlavə edin, doğrayın.
- Kütləni duzlayın, ədviyyat, yumurta, soda, mayonez əlavə edin və hamar olana qədər qarışdırın. 30 dəqiqə soyudun.
- Qızartma qabını kərə yağı ilə qızdırın, xəmiri qaşıqlayın və hər iki tərəfə qızılı rəngə qədər bişirin.
İştahaaçan kotletlər hazırdır, masaya xidmət edə bilərsiniz!
Şərab sousunda alma ilə qaraciyər
Bu şənlik masası üçün isti yeməyin orijinal versiyasıdır.
Tələb olunur:
- qaraciyər - 0,7 kq;
- şərab - 200 ml;
- alma "Antonovka" - 3 ədəd;
- əhəng - 1 ədəd;
- bal - 20 q;
- soğan (bənövşəyi) - 2 ədəd;
- bitki yağı - 30 ml;
- duz, istiot, reyhan, dadmaq üçün zerdeçal.
Addım-addım yemək:
- Qaraciyəri hazırlayın - islatın, hamısını çıxarın, böyük parçalara kəsin, yağ və limon tökün.
- Tencerede ağ şərab, bal, ədviyyatları üç dəqiqə orta istilikdə qızdırın.
- Almaları yuyun, nüvəni və qabığını çıxarın, plastiklə kəsin.
- Soğanı soyun, yuyun, salfet ilə nəmi çıxarın, yarım halqalarda doğrayın.
- Qızartma qabına yağ tökün və tərəvəzləri qızılı rəngə qədər qızardın, bir qaba qoyun.
- Bir qızartma qabın içərisində qaraciyəri yüksək istilikdə 2 dəqiqə qovurun, alma-soğan qarışığı, şərab, duz əlavə edin və yavaş odda 7 dəqiqə bişirin.
Hər hansı bir çörək yeməyi ilə və ya ayrı bir yemək kimi xidmət edin.
Qaraciyər rulosu
Aşağıdakı maddələri hazırlayın:
mal əti qaraciyəri - 400 q;
- yerkökü, soğan - 2 ədəd;
- kərə yağı - 250 q;
- duz, qara bibər, reyhan - hər biri sp çay qaşığı;
- qızartmaq üçün bitki yağı.
Addım addım:
- Hazırlanmış qaraciyəri xırda doğrayın, 2-3 dəqiqə yüksək odda qızartın.
- Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin, soğanı incə doğrayın, tavaya əlavə edin, qarışdırın, 10 dəqiqə qızardın. Məzmunu daim qarışdırın.
- Ədviyyatlar əlavə edin, bir az kərə yağı, 10 dəqiqə bişirin, örtün.
- Bir qədər soyudulmuş qarışığı daldırma qarışdırıcı ilə hamar olana qədər çəkin.
- Bir perqament təbəqəsində (onu bişirmək üçün götürə bilərsiniz) kütləni bərabər paylayın, üzərinə kərə yağı sürün, kolbasa ilə yumşaq bir şəkildə bükün.
- Rulou plastik qablaşdırın, tepsiyə qoyun, soyuducuya 5 saat qoyun.
Xidmət etməzdən əvvəl plastiklərə kəsin, şüyüd ilə bəzəyin. Tostlar və ya ağ çörək krutonları ilə yaxşı uyğun gəlir.
Quru sousu ilə mal əti qaraciyəri
Maraqlı bir yemək hazırlamaq üçün aşağıdakı komponentləri götürməlisiniz:
- qaraciyər - 450 q;
- quru gavalı - 150 q;
- qırmızı şərab "Cahors" - b osh qaşığı;
- pırasa - 2 sap;
- badam, şəkər - hər biri 1 xörək qaşığı;
- bibər qarışığı - bir çimdik;
- duz - 1/3 çay qaşığı;
- göyərti isteğe bağlıdır.
Addım addım:
- Soğanı qaba doğrayın, 2-3 dəqiqə yüksək odda qızartın, qarışdırıcı stəkana yağsız qoyun.
- Qaraciyəri hazırlayın, orta hissələrə bölün, bütün uzunluğu boyunca kiçik kəsiklər edin, soğandan qalan yağda 10 dəqiqə qızardın.
- Tencerədə şərab, şəkər və ədviyyatları qızdırın, quru ərik əlavə edin, qaynadın, istidən götürün və bir qədər soyudun.
- Tencere mayesini soğana tökün, qarışdırıcı ilə qarışıq qədər çalın.
- Qaraciyəri hissələrə bölün, sousun üzərinə tökün, göyərti ilə bəzəyin. Hər hansı bir çörək yeməyi ilə xidmət edin. Nuş olsun!
Mal əti qaraciyəri pirzola
Tərkibi:
- qaraciyər - 700 q;
- qıvrılmış süd - 0,5 l;
- sarımsaq - 1 diş;
- yerkökü - 1 böyük parça;
- manna yarması - çörək bişirmək üçün nə qədər tələb olunur;
- yumurta - 1 ədəd;
- soya sousu - 1 xörək qaşığı;
- qara bibər, qırmızı bibər, keşniş - hər birini çimdik:
- kahı - 2-3 yarpaq;
- yağ - 70 ml.
Pişirmə təlimatları:
- Hazırlanmış qaraciyəri götürün, 1, 5-2 santimetr qalınlığında parçalara bölün.
- Yemək filmi arasına qoyaraq hər iki tərəfdən də döyün.
- Fermentasiya edilmiş süd məhsulu ilə tökün, bir saat soyuducuya qoyun.
- Vaxt keçdikdən sonra maye parçalarını ləkələyin, ədviyyatla qarışdırın, soyuducuda 15-20 dəqiqə buraxın.
- Yerkökünü zolaqlar ilə sürtün, sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın, hər şeyi bitki yağında soya sousu ilə qovurun. Bir boşqabın üstünə qoyun.
- Qaraciyəri döyülmüş bir yumurtaya batırın, irmikdə gəzdirin və hər iki tərəfdən qızarana qədər yüksək istilikdə qızartın. Hər tərəfdən təxminən 3-4 dəqiqə.
- Porsiyonlu yeməyin üzərinə bir yarpaq yarpağı, üstünə qaraciyər, yanına yerkökü qoyun, albalı pomidorları və zeytunlarla bəzəyin.
Evdə hazırlanan pirzola hazırdır!
Kalori tərkibi
100 qram məhsuldan bir porsiya 127 kkaldır. Enerji dəyəri baxımından 18-3, 8-5, 5-72 g nisbətində zülallar, yağlar, karbohidratlar, su ehtiva edir. Qaraciyərdə B vitaminləri, beta-karoten, makro və mikroelementlər, faydalı amin turşuları var. xolesterol, kül, retinol və digər faydalı maddələr.
Faydalı xüsusiyyətlər və zərər
Faydalı və vacib maddələrin mürəkkəb, balanslaşdırılmış tərkibi sayəsində qaraciyər bütün orqanların və bütövlükdə bədənin inkişafına faydalı təsir göstərir. Qaraciyərin qida ilə müntəzəm istifadəsi hemoglobinin artmasına, toksinlərin və toksinlərin xaric olmasına, toxumaların bərpası prosesinin sürətlənməsinə, zədələnmiş insan qaraciyər hüceyrələrinin bərpasına kömək edir və hamiləliyin normal gedişatına kömək edir. Bundan əlavə, sinir hüceyrələri, gözün görmə uçları və dəmir çatışmazlığı anemiyasının qarşısının alınması üçün bir bünövrədir.
Praktik olaraq heç bir əks göstərişi yoxdur, çünki kalorisi azdır və allergiyaya səbəb olmur. Yalnız qaraciyərin həddindən artıq istifadəsi xolesistit, pankreatitin şiddətlənməsinə səbəb ola bilər. Orta miqdarda yeyin və sağlam olun!
