Sevdiklərinizi ləzzətli bir yeməklə müalicə etmək üçün kompleks reseptlər axtarmaq qətiyyən lazım deyil. Yumurtasız xəmirdən istifadə edərək adi köftə hazırlaya bilərsiniz. Belə bir yemək evdə hazırlanmış və ləzzətli olacaq və xəmir mütləq ağzınızda əriyəcəkdir.
Pelmeni, müxtəlif dolguları olan xəmir qabıdır. Rus mədəniyyətində ət doldurulması ilə köftə bişirmək adətlidir, baxmayaraq ki, balıq və ya tərəvəzli bir yemək dadmaqdan daha pis deyil. Köftələrin zərif və dadlı olması üçün yumurta əlavə etmədən xəmirə üstünlük vermək lazımdır.
Yumurtasız köftə hazırlamaq üçün ən populyar reseptləri nəzərdən keçirin.
Köftə xəmir üçün klassik resept
Klassik resept bizə şimal xalqlarından gəldi. Bu hissələrdə ət tapmaq buğda unu və yumurtadan daha asandır, buna görə doldurulmaya daha çox diqqət yetirilir və xəmir miqdarı minimaldır.
Xəmiri klassik reseptə görə hazırlamaq üçün aşağıdakı komponentlər tələb olunur;
- buğda unu - hər biri 250 g olan 2 stəkan;
- isti su - 200 ml;
- 0,5 çay qaşığı xörək duzu.
- Xəmirin addım-addım hazırlanması duzun isti suda əriməsi ilə başlayır. Yaxşı qarışdırın.
- Buğda ununu bir ələkdən keçirin. Hamuru dairəvi bir hərəkətlə bir çəngəl ilə yoğurun.
- Bütün un əlavə olunduqdan sonra çəngəl ilə xəmir yoğurmaq çətin olacaq. Əllərinizlə xəmir yoğurmağa davam edin.
- Masanın üstünə un səpin. Bir müddət sonra xəmir əllərinizə yapışmaqdan qalacaq.
- Xəmir hamar və görünüşü açıq olmalıdır.
- Hazır xəmiri plastik torbaya qoyun və 30 dəqiqə saxlayın.
Bitki yağı əsasında hazırlanmış köftələr üçün xəmir
Bitki yağı əsasında hazırlanmış xəmir toyuq yumurtasından istifadə edirmiş kimi sıx deyil. Bitki yağı daha çox elastiklik və yumşaqlığa imkan verir. Əlavə olaraq içlik dolandıqda daha az cırılacaq.
Belə bir xəmir hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyac var:
- içməli su - 250 ml;
- 1-ci dərəcəli buğda unu - 3 xörək qaşığı;
- günəbaxan yağı - 2 xörək qaşığı.
- Yumşaq və dadlı xəmir etmək üçün un və duzu qarışdırmaq lazımdır.
- Sərbəst axan qarışığa su əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
- Xəmiri yoğurun və durun
- Xəmirə bitki yağı əlavə edin. Əlavə etdikdən dərhal sonra xəmir daha hamar və daha elastik olacaqdır.
Dadlı köftələr üçün xəmir xəmir
Choux pasta, yumurta əlavə etmədən başqa bir əla seçimdir. Bu reseptə görə xəmir hamar və elastik olur. Kütlənin çox incə olduğu və əllərinizə heç yapışmadığı üçün ondan heykəl çəkmək çox sadə və asandır.
Bu resept aşağıdakı komponentləri tələb edir:
- buğda unu - 600 q;
- dik qaynar su - 350 ml;
- duz;
- bitki yağı - 3 xörək qaşığı.
Təcrübəsiz bir ev xanımı belə bu reseptə görə evdə hazırlanan xəmir hazırlaya bilər. Bütün mətbəxləri istənilən mətbəxdə tapmaq çox asandır və pilləli pişirmə prosesi çətin deyil.
- Dərin bir qab götürün və içərisinə günəbaxan yağı, duz və buğda ununu birləşdirin.
- Qarışıq içərisinə incə bir axınla qaynar su tökün, xəmirləri daim qarışdıraraq topaqların görünməməsini təmin edin.
- Xəmiri bir az soyudun və əllərinizlə yoğurun.
- Hazır xəmir yumşaq və yumşaq olmalıdır. Dondurucuda mükəmməl saxlanılır və xüsusiyyətlərini itirmir.
Kefir ilə yüngül xəmir
Köftə üçün qeyri-adi bir yüngül xəmir kefir əsasında edilə bilər. Bunun əsasında hazırlanmış köftələr çox sulu və dadlıdır. Aydın bir addım-addım resept belə bir boşluğu tez bir zamanda hazırlamağa kömək edəcəkdir. Test üçün aşağıdakı maddələri götürməlisiniz:
- yağlı kefir - 200 ml;
- buğda unu - 400 q;
- duz - 0,5 çay qaşığı.
- Dərin bir qab götürün. İçərisindəki buğda ununu və duzu birləşdirin. Qarışdırın.
- İncə bir axınla kefir tökün.
- Hamur yoğurun ki, heç bir parça əmələ gəlmir.
- Xəmirdən bir top düzəldin və soyuducuda 1 saat saxlayın.
Bu xəmir yalnız köftə üçün boşluq kimi deyil, tüklü çörəklər üçün də uyğundur.
Xama xəmir
Xama xəmir kefirə tutarlılığı ilə çox oxşayır, eyni zamanda daha zövqlüdür. Yalnız köftələr üçün deyil, həm də şirin dolması olan köftələr üçün idealdır.
Hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız var:
- yağ tərkibli xama - 20-25% - 2 xörək qaşığı;
- buğda unu - 1,5 stəkan;
- 1/3 çay qaşığı çörək soda
- incə duz - 1 çay qaşığı;
- isti su - 100 ml.
- Çörək soda və xama dərin bir qabda qarışdırın. 5 dəqiqə dayanaq.
- Başqa bir qabda duz və unu qarışdırın.
- Una hazırlanmış xama əlavə edin və qarışdırın.
- Xəmirin içinə isti su tökün. Hamuru bir qaşıq və ya taxta spatula ilə yoğurun.
- İş parçasını 15 dəqiqə saxlayın.
- Belə xəmir asanlıqla nazik bir təbəqə ilə yuvarlanır və bişirmə zamanı qaynamır.
Çörək istehsalçısında köftə hazırlamaq üçün resept
Müasir texnologiyalar əl əməyini əvəz etmişdir. İndi bir çörək istehsalçısı kimi bir cihaz sayəsində, böyük bir səy göstərmədən istənilən xəmir yoğurmaq olar. Cihazın düzgün rejimini seçmək kifayətdir.
Çörək istehsalçısında xəmir hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- 1-ci dərəcəli buğda unu - 2 stəkan;
- isti su - 200 ml;
- günəbaxan yağı - 2 xörək qaşığı;
- xörək duzu - 1 çay qaşığı.
- Günəbaxan yağını su ilə qarışdırın və çörək istehsalçısına göndərin.
- Buğda ununu tökün və mayasız köftə yoğurmaq üçün bir proqram hazırlayın.
- Proqram ümumiyyətlə 20 dəqiqə davam edir.
- Proqramı tamamladıqdan sonra xəmir 15 dəqiqə isti bir yerə göndərilir. Bundan sonra xəmir daha da işlənməyə hazırdır.
Köftə hazırlamaq üçün ən populyar reseptləri nəzərdən keçirdik, lakin xəmirin həqiqətən dadlı çıxması üçün bəzi sirlərə diqqət yetirməlisiniz.
Dadlı köftə xəmirinin fəndləri və sirləri
- Əsas sirr düzgün seçimdir. Köftələr üçün 1-ci dərəcəli un idealdır. Ən yüksək dərəcəli unun ən yaxşı hesab olunmasına baxmayaraq, köftə xəmirinə əlavə edilməsi onu daha kövrək edəcəkdir. Yoğurma zamanı qırılacaq və parçalanacaq və zəif yuvarlanır.
- Bir çox ev xanımı təcrübə keçirməyi sevir, lakin bu həmişə yaxşı olmur. Buğda əvəzinə başqa bir un götürsəniz, lazımi tutarlılığı əldə edə bilməzsiniz. Çovdar və qarabaşaq yarması unu xəmiri kobudlaşdıracaq. Çox sıx olacaq və yuvarlandıqda cırılacaq.
- Mühüm bir amil suyun istiliyidir. Hər resept içərisində isti və ya isti suyun istifadə edildiyini göstərir. Həqiqət budur ki, buğda ununun bir hissəsi olan özü yalnız qızdırıldıqda yaxşı şişir, buna görə də bu nüansı müşahidə etmək çox vacibdir. Bu xəmiri daha elastik edəcək və yaxşı yapışacaq.
- Klassik köfte xəmir yumşaq olmalıdır, buna görə tərkibinə yalnız az miqdarda xörək duzu daxildir.
- Xəmir hazır olduqdan sonra 30 dəqiqə istirahət etməyə icazə verilir. Ondan heykəltəraşlığa başlamağın artıq mümkün olduğuna əmin olmaq üçün barmaqla basılır. Xəmirin forması dəyişməyibsə, heykəltəraşlığa başlaya bilərsiniz.
- Xəmirə un əlavə etməzdən əvvəl bir ələkdən keçirilməlidir. Belə bir hiylə, yumruların görünüşündən qaçınacaqdır.
