Kulesh şorbası çox dəqiq bir mənşəli deyil. İçərisinə daxil olan məhsulların tərkibi və hazırlanma üsulu, darı sıyıqlarını bəzəyə bilən, daha maye hala gətirən maddələrdən odda bişirildiyini düşünməyə əsas verir. Belə bir resept həm birinci, həm də ikinci kursu birində birləşdirməyə imkan verir, ancaq bir səyahətçiyə və ya bir kampaniyada iştirak edən bir əsgərə başqa nə lazımdır? Ancaq hazırlığın sadəliyi onu daha az dadlı etmir.
Vacibdir
-
- Sümüklü ət - 1,5 kq,
- yerkökü - 2 ədəd,
- soğan - 3 ədəd,
- darı - 1 stəkan,
- kartof - 6 ədəd,
- donuz yağı - 250 q,
- təzə göyərti - şüyüd
- Cəfəri,
- sarımsaq - 3-4 diş,
- Dəfnə yarpağı,
- qara bibər çəkiclər və noxud,
- duz.
Təlimat
Addım 1
Kules bişirmək üçün ətini yaxalayın, iri parçalara ayırın, qazana qoyun, soyuq su ilə doldurun və odun üstünə qoyun. Su qaynadıqda köpüyü götürün, bulyonu duzlayın, soyulmuş yerkökü və soğanı içinə atın, odunu yandırın və 1, 5 saat bişirin. Yeməkdən 10 dəqiqə əvvəl bir tencereye bir neçə qara bibər qarğıdalı, dəfnə yarpağı, iplə bağlanmış təzə otlarla bağlanan quyruqlar qoyun.
Addım 2
Əti bitmiş bulyondan çıxarın, sümüklərdən təmizləyin və xırda doğrayın. Bulyondan tərəvəz və otları çıxarın, bulyonun özünü süzün.
Addım 3
Darı soyuq su ilə yuyun, sonra üzərinə bir neçə litr isti su tökün və darı çox qaynatmamaq üçün yenidən soyuqla yuyun. Darı bir tencereye qoyun, 3 litr su ilə doldurun və odun üstünə qoyun. Su qaynadıqda odunu orta səviyyəyə gətirin, 20 dəqiqə bişirin və boşaltın.
Addım 4
Qalan yerkökü və bir soğanı soyun. Soğanı xırda doğrayın, yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Soğanları qızartmaya qədər bitki yağı ilə qızartma qabda qızardın, yerkökü əlavə edin və hər şeyi bir az daima qarışdıraraq bir az yığın.
Addım 5
Darı alüminium qazana qoyun, süzülmüş bulyonla doldurun. Qaynadıqda atəşə qoyun - tavanın tərkibini əlavə edin. Taxıl qaynamağa başlayanda soyulmuş və kəsilmiş kartof əlavə edin.
Addım 6
Dilimlənmiş əti bir tavaya qoyun və yüngülcə qızardın, boşqaba köçürün. Başqa bir soğan və donuz yağını xırda doğrayın. Donuz piyini qızıl çırpınanadək əridin, içindəki soğanı qovurun.
Addım 7
Qızardılmış ət, soğan ilə donuz əti, doğranmış göyərti və sarımsağı qazana qoyun. Qapağı bağlayın, istidən götürün, yarım saat dəmlənsin.
