Şirniyyat məhsulları, xüsusən də kremlər və meyvə dolguları olan məhsullar, qısa ömür müddəti olan məhsullar kimi təsnif edilir. Məhsulun istehsalına, havanın istiliyinə və saxlandığı otağın rütubətinə dair bütün tələblər yerinə yetirilsə də, istifadə müddəti bitdikdən sonra bir qənnadı istifadəsi bir insanı ciddi qida zəhərlənməsi ilə təhdid edir.
Təlimat
Addım 1
Şirniyyat məhsullarının saxlama müddəti məhsulların istehsalı, daşınması və saxlanması üçün qanunun tələblərinin dəqiq yerinə yetirilməsindən asılıdır. İstehsalçılar şirniyyatların raf ömrünü uzatmağa çalışsalar da, bu qida kateqoriyası qısa raf ömrü olan bir məhsul kimi təsnif edilir.
Addım 2
Bütün qənnadı məmulatları şərti olaraq şəkər və una bölünür. Şəkər məhsullarına unu olmayan məhsullar daxildir: halva, marmelad, konfet, şokolad, zefir və s. Xəmir məhsullarına tortlar, tortlar, peçenye, rulolar, xəmir xəmirləri, muffinlər, zəncəfilli çörəklər və s. Daxildir. Bu iki qrupa aid məhsulların doldurma növünə görə dəyişə biləcəyi fərqli raf ömrü var. Meyvələr qidaların saxlama müddətini qısaldacaq, bal, qoz-fındıq və karamel isə yeməyi daha uzun müddət təzə saxlayır. Şirniyyat məhsullarının hazırlanmasında şəkər və ya onun əvəzedicilərindən istifadə olunub-olunmaması, məhsulun hansı qabda yığılması və hansı temperaturda saxlanılması da vacibdir.
Addım 3
Pastila və marmelad təxminən -18 ° C temperaturda saxlanmalıdır ki, məhsul dadını və qida dəyərini qorusun. Məhsulları buzdan sonra qida keyfiyyəti dəyişməz qalır. Pektin və ağar əsaslı marmelad 2 ay, furcellaran və agaroid əsasında - 1,5 ay, digər marmelad növləri 2 ay saxlanıla bilər. Krema və ya şokoladla örtülmüş zefir 3 ay, saqqız zefir və zefir isə 1 ay saxlanıla bilər.
Addım 4
Pasterizə olunmamış mürəbbələr, konservlər və konservlər quru, havalandırılan, 75% -ə qədər olan və 10 ilə 20 ° C-dək olan bir otaqda saxlanılmalıdır. Sterilizə olunmuş mürəbbələrin, qatılıqların, konservlərin, konservlərin maksimum saxlama müddəti 2 il, sterilizasiya olunmamışdır - 1 il, sterilizasiya olunmamış məhsul alüminium və ya plastik qablarda qablaşdırılıbsa, raf ömrü 6 aydır.
Addım 5
Vafli, kraker, zəncəfilli peçenye, peçenye və digər quru un məhsulları 75% -ə qədər nəmlikdə və + 18 ° C-dən çox olmayan bir temperaturda saxlanılmalıdır. Yağ tərkibi 20% -ə qədər olan laylı peçenye 3 aya qədər saxlanıla bilər, əks halda - 15 gündən çox olmamalıdır. Xəmirli zəncəfilli çörəklər 45 günə qədər saxlanılır və xam, yəni un edilmədən hazırlanır, təxminən 10 gündür. Yüksək yağlı qalette peçenye 21 günə qədər, diyetik peçenye isə 6 aya qədər saxlanıla bilər. Bitki yağı ilə hazırlanan krakerlər 1 aya qədər saxlanıla bilər və tərkibində hər hansı bir doldurucu varsa, raf ömrü 6 aya endirilir. Doldurma olmadan gofretlər 3 aya qədər, doldurulma ilə isə təxminən 15 gün saxlanıla bilər.
Addım 6
Kremli və şirin dolguları olan xəmir xəmirləri + 2 ilə + 6 ° C arasında saxlanılmalıdır. Bitki yağlarında çırpılmış qaymaqlı qənnadı məmulatları 5 gündən çox saxlanılır; tortlar, xəmir xəmirləri, xama ilə rulolar - təxminən 6 saat, kərə yağı, krema və ya kəsmik kremi ilə - 18 saat, qatıq, qaymaqlı pendir və kartof tipli tortlar ilə - 36 saat və protein kremi olan məhsullar - 72 saat.
