Mağazada tapılan bütün qidaların sona çatma tarixi möhürlənmiş, hətta spirtli içkilər var. Buna baxmayaraq, istehlakçılar arasında şərabın illər keçdikcə daha da gücləndiyi və arağın, prinsipcə, pozulmadığı barədə ümumi bir fikir var. Elədir?
Rusiya əhalisinin ən sevimli alkoqollu içkilərindən biri olan araqsız demək olar ki, heç bir yemək tamamlanmır. Ölkənin ən populyar qidalarından biridir. Votka yalnız su və alkoqol olduğundan, orijinal xüsusiyyətlərini itirmədən on illər boyu saxlanıla biləcəyinə inanılır. Belə düşünənlər ciddi yanılırlar. Bütün qida məhsullarının özünün son istifadə tarixi var və araq da onlardan biridir. Hər hansı bir məhsulun saxlama müddəti üç amildən asılıdır: tərkibi, qablaşdırılması və saxlama şərtlərinə uyğunluğu.
Struktur
Votkun yalnız sudan və etil alkoqoldan ibarət olduğuna dair geniş yayılmış inam səhvdir. İki növ araq var: xüsusi və sadə. Sadə bir növ araq, həqiqətən, yalnız bu iki komponentdən ibarətdir. Bəzən müəyyən markaların bu spirtli məhsuluna şəkər əlavə olunur. Bununla birlikdə, etil spirtinin 100% saf olmadığını unutmayın. Bu maddənin bir litri maksimum 0,96-0,98 litr alkoqola sahib olacaqdır. Bu, ən yüksək keyfiyyətli məhsulda belə alkoqolun 96% -dən 98% -ə qədər olacağı, qalan 2-4% -i çirklər olduğu anlamına gəlir. Uzunmüddətli saxlama ilə bu çirklər su, alkoqol və şüşəni dolduran hava ilə kimyəvi reaksiyalara girməyə başlayacaq ki, bu da məhsulun çirklənməsinə və xüsusiyyətlərinin pisləşməsinə kömək edir.
Xüsusi araqlara gəldikdə, çirklərlə kimyəvi reaksiyalara əlavə olaraq başqa bir problemlə qarşılaşırlar. Tərkibinə tez-tez bitki mənşəli tatlar (limon, quşüzümü və s.) Əlavə olunur. Əlavələr su və alkoqolla kimyəvi reaksiya verir və arağın oksidləşməsinə səbəb olur. Və bu olduqca tez baş verir. Eyni şey evdə hazırlanmış bitki arağı əsaslı infuziyalar üçün də tətbiq olunur.
Konteyner
Arağın saxlandığı qab da keyfiyyətindəki dəyişiklik nisbətinə xüsusi təsir göstərir. Heç bir halda arağı (hər hansı digər alkoqollu spirt kimi) plastik bir qabda saxlamamalısınız. Həqiqət budur ki, alkoqol kimyəvi cəhətdən aktiv bir maddə olaraq plastik molekullarla qarşılıqlı əlaqəyə girir və bununla da sağlamlıq üçün təhlükəli olan zəhərli maddələr əmələ gətirir. Buna görə şüşə butulkalar araq saxlamaq üçün istifadə olunur (şüşə spirtlə reaksiya vermir). Bundan əlavə, etil spirti dəyişkənlik xüsusiyyətinə malikdir - əgər qab möhkəm bağlanmamışsa, buxarlanmağa başlayacaq və bu, içkinin gücündə və həcmindəki azalmaya təsir edəcəkdir.
Saxlama şərtləri
Kimyəvi reaksiyaların baş verməsinin qarşısını almaq üçün araq 5 ° C-dən 10 ° C-dək temperaturda saxlanılmalıdır. Hava nəmliyi% 85-dən çox olmamalıdır. Əlbətdə ki, şüşə hava keçirməməlidir.
Yararlılıq müddəti
Votka, digər qida məhsulları kimi, özünün də istifadə müddətinə malikdir. Xüsusi (ətirli) araqlar və ya tentürlər üçün - 6 aydan bir ilə qədər. Sadə araqlar üçün saxlama müddəti yalnız şərtlidir (Sovet dövründə şüşələrin keyfiyyəti indikindən daha pis idi və qismən alkoqolla kimyəvi reaksiyalara girdi). Ümumiyyətlə bir şüşə araqda raf ömrü 2 ildir, lakin bu, keçmişin yadigarıdır. Saxlama şərtlərinə uyğun olaraq, düzgün qab və onun sızdırmazlığı, adi araq daha uzun müddət saxlanıla bilər, lakin əbədi deyil.
