Qəhvə dənələri qovrulur, bu müddətdə öz ləzzətlərini qazanır və aromatik yağlarla doymuş olurlar. Ən dadlı qəhvə təzə qovrulmuş paxlalılardan hazırlanır. Daha çox saxlama fasulyenin ətri və dadının itirilməsinə kömək edir və üyüdülmüş qəhvə taxıl qəhvəsindən daha tez xüsusiyyətlərini itirir. Lakin bu proses qablaşdırmadan asılıdır.
Təzə üyüdülmüş qəhvə
Qəhvəni özünüz üyütsəniz, üç ay ərzində yararsız hala gələcək. Qəhvədəki uçucu birləşmələrin və müxtəlif efir yağlarının parçalanacağı maksimum müddətdir və qalan tozdan alınan içkinin orijinal ləzzətə bənzərliyi azdır.
Torpaq qəhvəsinin saxlanılması problemi yalnız tərkibindəki uçucu birləşmələrin öz-özlüyündə dağılmasında deyil, əlavə bir çətinlik də tozun özünün havadakı bütün qoxuları və nəmi aktiv şəkildə qəbul etməsindədir. Buna görə, üyüdülmüş qəhvəni adi bir çantada saxlasanız və ya şkafdakı bir rəfdə saxlasanız, daha da sürətli istifadə edilə bilməz hala gələcək: təxminən iki həftə içində. Eyni şey birbaşa üyüdücüdə saxlanılan qəhvə üçün də deyilə bilər: qəhvə sevənlərin torpaq tozunu ehtiyac olduqda istifadə edərək orada tərk etməsi nadir deyil.
Torpaq qəhvəsinin raf ömrünü üç aya qədər uzatmaq üçün folqa içərisinə qoyub sarmağınız məsləhətdir. Metallaşdırılmış filmə əsaslanan zavod qablaşdırması da yaxşı bir şəkildə möhürləyə bilsəniz işləyəcəkdir. Qəhvəni keramika və ya şüşə qaba qoyub möhkəm bağlaya bilərsiniz. Sonra qəhvə olan qab soyuducuya qoyulmalıdır: bu, torpaq lobya nəmini saxlamağa və üç ay dayanmağa imkan verəcəkdir.
Mümkünsə, içkini hazırlamadan əvvəl hər dəfə üyüdücüdən istifadə edərək üyüdülmüş qəhvəni ümumiyyətlə saxlamamaq yaxşıdır.
Yararlılıq müddəti bitmişsə
Qəhvənin raf ömrü bitmiş olsa da, bu onun sağlamlığa yaramadığı anlamına gəlmir. Sadəcə, "kofeol" anlayışı ilə xarakterizə olunan içkinin ətri və dad xüsusiyyətləri itirilmiş və qəhvə artıq o qədər də dadlı olmayacaqdır. Hər halda, içki içmək təhlükəsiz olacaqdır.
Qəhvənin orijinal ambalajında saxlama müddəti
Orijinal qablaşdırmada üyüdülmüş qəhvə bir az daha uzun müddət saxlanıla bilər. Rəf ömrü qəhvənin qovurduqdan sonra necə işləndiyindən çox asılıdır. Xüsusi şərtlər altında düzgün işlənmiş taxıllar 5 ilə qədər öz xüsusiyyətlərini çətin itirə bilər!
Paket möhürlənmişsə, GOST-a görə, üyüdülmüş qəhvə üçün aşağıdakı saxlama müddətləri təmin olunur. Plastik və filmlə örtülmüş kağız torbalarda qəhvə 6 ay, polimer örtüklü kağız 9 ay, alüminium və metalizə edilmiş folqa, həmçinin vakuum qablaşdırma - 18 ay saxlanacaq. Tozsoran qablaşdırma ən yaxşısı sayılır, ancaq qəhvəni açıb istifadəyə başlasanız, dadı 10-14 gündən sonra yox olacaq, bu, qəhvənin üyüdülməsindən sonra ətrini itirdiyi dövrdür.
Buna baxmayaraq, həqiqi qəhvə sevərlər onu mümkün qədər təzə almağa üstünlük verirlər. Raf ömrü GOST-a görə icazə veriləndən iki dəfədən çox olmamaq daha yaxşıdır. Əllərinizi vakum paketində bir və ya iki aydan gec olmayaraq qovrulmuş bir qəhvəyə götürə bilsəniz idealdır.
