Mangalda barbekü bişirmək həmvətənlərimiz üçün ölkə tətili üçün ən sevimli seçimlərdən biridir. Bir yaz iqamətgahından, gölə bir günlük gəzintidən və ya evə yaxın yarı tərk edilmiş parka kiçik bir ekskursiyadan bəhs etməyimiz vacib deyil. Brazier və şişlər istirahət mərkəzlərinə daha uzun turist səfərlərinin və ya çadırlarla gəzintinin tez-tez atributudur.
Barbekü ızgaraları
Bir yaz kottecindən danışırıqsa, ehtimal ki, möhkəm və ağır bir mangal almaq yaxşıdır. Bir qayda olaraq, çəkisi birbaşa hazırlandığı materialdan asılıdır: daha ağır, quruluş daha güclü və uzun ömür. Bəlkə də bir yaz iqamətgahı üçün dəmirdən hazırlanmış bir döküm barbekü almağa dəyər.
Qısa bir ölkə səfəri üçün, yıxıla bilən bir quruluş şəklində hazırlanmış kiçik manqallar daha uyğundur. Təəssüf ki, demək olar ki, həmişə sahiblər üçün "birdəfəlik" olurlar, çünki barbekü divarlarının uzun müddət saxladığı çox yüksək temperatur səbəbindən onları özləri ilə aparmaq olduqca çətindir.
Bir mangalı yığmaq çətin deyil. Sancaqları konstruksiyanın yan divarlarında yerləşən bulmacalara daxil etmək və onları barmaqlarınızla və ya kəlbətinlə təmin etmək kifayətdir. Montaj bir neçə dəqiqədən çox çəkmir və saytda edilə bilər.
Bir kabab necə marinatlanır
Qrildə bişmiş barbekyu dadlı etmək üçün yalnız düzgün ət seçmək deyil, həm də şoraba səhv etməmək vacibdir. Qızıl bir qayda var: kabab turşusuna bir az az duz və ədviyyat qoymaq, onlarla aşırı dərəcədə aşmaqdan yaxşıdır. Axı, kababın isti souslar və salatlar şəklində müşayiət ediləcəyi ehtimal olunur və bu səbəbdən yüngül mülayimliyi əksəriyyət tərəfindən nəzərə alınmayacaqdır.
Şiş kababı dadını bir növ çiçəkləndirmək üçün deyil, marinad olunur. Daha doğrusu, bunun üçün də. Ancaq turşunun əsas funksiyası ət liflərini yumşaltmaq və bitmiş kababı daha yumşaq etməkdir.
Əti soya sousu ilə limon suyunun qarışığında marinad etmək daha yaxşıdır. Qril üzərində yağsız mal əti, dana əti, keçi ətindən barbekü hazırlayırsınızsa - şoraba istənilən bitki yağı əlavə olunmalıdır. Yağlı donuz kababı üçün yağ əlavə etmək lazım deyil.
Balıqlar (xüsusən də qızılbalıq ailəsinə aid) zəncəfil çörəkləri - kəklikotu, rozmarin, reyhan əlavə edilərək limon suyunda ən yaxşı şəkildə marinad olunur. Təzə otlar üçün üstünlük, lakin mövcud deyilsə, qurudulmuş otlar da yaxşıdır.
Toyuq kebabı üçün, bitki yağı, limon suyu və sarımsaq suyunun qarışığından bir şoraba hazırlaya bilərsiniz, bu da ızgara bişmiş quş ətinə çox maraqlı ədviyyatlı bir dad verir.
Şiş kebabı marinad etmək 2-3 saatdan çox deyil. Əks təqdirdə, tərs osmozun fiziki qanunu işə salınır və ətdən, quşçuluqdan və ya balıqdan alınan maye yenidən şoraba axır.
Barbekü necə bişirilir
Kömürün yaxşı yanmasına icazə vermək son dərəcə vacibdir. Yalnız bundan sonra barbekü üçün hazırlanmış ət şişlərin üstünə bükülə bilər. Parçalar arasındakı məsafəni tərk etməyin - qızardılacaqlar. Ancaq manqalın manqalın divarları ilə təmasda olmasına imkan verməməyə çalışın. Birincisi, parçalar mütləq yanacaq və çox xoş olmayan bir qoxu verəcəkdir. İkincisi, onda ızgaranı bir az aşındırıcı materialla təmizləməlisiniz, bu da qaçılmaz olaraq divar örtüyünün zədələnməsinə səbəb olacaqdır.
İki şərtlə uyğun gəldiyiniz təqdirdə ızgara üzərində bir şiş kebabı bişirmək çətin deyil: yanğın söndükdən sonra şişləri qoymağa çalışın və hava axını təmin edin. Küləkli havalarda şiş kabab etmək yaxşıdır. Ancaq yaxşı bir gün yoxdursa və külək olmazsa, əlavə tüstü çıxarmaq üçün budaqlardan bir fan düzəltmək və kömürləri yuxarılarına qoyulmuş barbekü ilə yandırmaq lazımdır.
Barbeküün vahidliyini izləmək vacibdir. Bunun üçün şişlər vaxtaşırı dəyişdirilməli və oxları ətrafında döndərilməlidir. Yaxşı bişmiş bir kababda nazik qızardılmış qabıq, şirəli bir sellülozla bitişikdir ki, bu qaydaya riayət etsəniz və barbeküya hər zaman diqqət yetirsəniz əldə oluna bilər.
