Getdikcə daha çox ev xanımı yemək hazırlamaqda bir wok istifadə etməyi üstün tuturlar. Bununla birlikdə, hər kəs bir wokda tərəvəzləri necə düzgün bişirəcəyini və yeməyi mümkün qədər dadlı və faydalı etmək üçün bir qızartma qabın nə olduğunu bilmir.
Wok, Asiya ölkələrində yeməyi qızartmaq və bişirmək üçün istifadə olunan ənənəvi bir tavadır. Bir wokda tərəvəz bişirmək üçün bir neçə nüans var.
Bir wokda tərəvəzləri necə qovurmaq olar
Hər şeydən əvvəl paslanmayan poladdan və ya dəmirdən hazırlanmış bir wok almalısınız. Wok çox tez istilənməli və temperaturu uzun müddət yüksək saxlamalıdır. Tavanın Avropa versiyası düz diblidir. Bununla birlikdə, sferik bir wok ideal hesab olunur. Klassik sferik versiyanı istifadə etmək üçün soba üçün xüsusi bir çərçivə almalısınız.
Bir wokda tərəvəz bişirmək çox sürətlidir. Tərkibləri davamlı qarışdıraraq qızartmaq ümumiyyətlə yalnız 5-10 dəqiqə çəkir. Tərəvəzləri əvvəlcədən kiçik bərabər hissələrə kəsin. Yağ onsuz da qızdırılmış bir qızartma qaba tökülür. Duman çıxarmaq üçün yağın özü qızdırılmalıdır.
Tərkibindəki tərəvəzləri yanmamaq üçün necə qızartmaq olar? Tərəvəzləri qabın ortasından kənarlarına doğru sürətlə sürətli hərəkətlərlə davamlı qarışdırmaq lazımdır. Bu vəziyyətdə, maddələr vaxtaşırı tavanın isti dibinə və isti divarlarına düşəcəkdir. Bu, yeməkləri vahid qızartmaya məruz qoyaraq tez bir zamanda bişirməyə imkan verir. Yeri gəlmişkən, tərəvəzlər tamamilə bişənə qədər soya sousunu woka əlavə etmək tövsiyə edilmir, çünki sadəcə yanacaq.
Bir wokda tərəvəzləri necə bişirmək olar
Bir qayda olaraq, özlərini tez qovurmağa borc verməyən çox sərt tərəvəzlər bir qarışıqda bişirilir. Bunlara yerkökü, kartof, kərəviz daxildir. Bütün maddələr kiçik parçalara bölünür və əvvəlcədən qızardılır. Bundan sonra tərəvəzlər kiçik bir atəşdə sıx bir şəkildə qapalı bir qapaq altında 0,5-3 dəqiqə qaynadılır.
Tərəvəzləri vaxtaşırı qarışdırın, əks halda qabın kənarlarına yapışacaqlar. Bişirmə bitmədən yeməyə ədviyyatlar və sous əlavə olunur. Daha zəngin bir sous üçün açıq bir wokda tərəvəzləri bişirin.
Bir wokda necə buxarlanır
Çox vaxt wok, yeməklərin buxarlanması üçün xüsusi hazırlanmış bir bambuk səbəti ilə gəlir. Tava su ilə doldurulur, ocağın üzərinə qoyulur və qapaqla örtülür. Su qaynayan kimi hazırlanan tərəvəzlər bir səbətə köçürülür və qəfəsə qoyulur.
Qapağı möhkəm bağlayın və tərəvəzləri buxarda qoyun. Tava lazım olduqda su əlavə edin. Ümumiyyətlə, tərəvəz bişirmək yalnız bir neçə dəqiqə çəkir. Eyni zamanda, xırtıldayan olaraq qalırlar və faydalı keyfiyyətlərin çoxunu qoruyurlar.
