Wok, kürə dibi olan bir qızartma qabdır. Bu növ süfrə növləri Asiya mətbəxi üçün tipikdir. Bir wokda bişirilən yeməklər maksimum ləzzətini qoruyur. Bundan əlavə, bu qida texnologiyası ən incə üsullardan biri sayılır və kiçik parçalara kəsilmək istisna olmaqla məhsulların xüsusi işlənməsinə ehtiyac yoxdur.
Vacibdir
- Toyuq sote üçün:
- -Toyuq döş - 70 q;
- -Bambuk - 30 g;
- -Ananas - 35 q;
- -Leks - 20 q;
- -Boy sousu - 20 q;
- -Qəhvəyi şəkər - 5 q.
- Şirin və turş donuz əti üçün:
- -Donuz əti - 100 q;
- - petiole kərəviz - 30 g;
- -Kök - 25 q;
- -Soğan - 25 q;
- -Boy sousu - 30 q;
- -Quru cem - 10 g;
- -Limon suyu - 10 q;
- -Su - 40 q;
- -Nişasta - 3 q.
- Düyü əriştə kralı karides üçün:
- -Royan karides - 50 q;
- -Yaşıl lobya - 35 q;
- -Düyü əriştə - 70 q;
- -Yağ - 5 q;
- - Bitki yağı - 5 q;
- -Hindistan cevizi südü - 35 q;
- - istiridye sousu - 5 q;
- - soya sousu - 5 q.
- Dəniz məhsulları və yabanı düyü ilə şiitake göbələkləri üçün:
- -Şiitake - 20 q;
- - Dəniz kokteyli - 80 q;
- -Pomidor - 50 q;
- - limon otu - 4 q;
- -Galangal - 5 g;
- - Kişniş - 3 q;
- - Bitki yağı - 5 q;
- -Vəhşi düyü - 65 q;
- -Duz - 1 q.
- Tərəvəz köri üçün:
- -Kök - 50 q;
- - Tay patlıcan - 50 q;
- -Sap soğan - 50 g;
- - Yaşıl soğan - 25 q;
- -Zəncəfil St. - 4 q;
- - sarımsaq - 3 g;
- -Kalıncı - 1 g;
- -Kirə - 1 q;
- -Köri - 7 q;
- -Hindistan cevizi südü - 100 q;
- -Duz - 1 q.
Təlimat
Addım 1
Toyuq saute
Soya sousunu qızdırın, qəhvəyi şəkəri əlavə edin, güclü bir şəkildə qarışdırın və bir az qaynadılmış bir sirop yaratmaq üçün bir az dəmləyin. Doğranmış toyuq göğüs filesi içərisinə qoyun. 1-2 dəqiqə yandırın, doğranmış bambuk tumurcuqlarını, ananas və pırasa bir toxuma qoyun. Təxminən 4 dəqiqə daha qarışdırmağa davam edin. Qaynadılmış düyü ilə toyuq sote xidmət edin. Tayland və İndoneziyada bu yemək üçün boşqab əvəzinə banan yarpaqları istifadə olunur.
Addım 2
Şirin və turş sousda donuz əti
Kiçik donuz əti isti bir qarışıqda yerləşdirin (çox yağlı olmayan bir boyun istifadə etmək yaxşıdır). 2-3 sm çubuqlara kəsilmiş saplanmış kərəviz, doğranmış yerkökü və xırda soğanları demək olar ki, dərhal əlavə edin. Limon suyu, soya sousu və gavalı mürəbbəsini birləşdirən sousu tökün. Qaynadıqda - soyuq suda seyreltilmiş nişasta ilə qalınlaşdırın. Bu yemək çox maye olmamalıdır, yaranan sousun yalnız donuz əti və tərəvəzləri əhatə etməsinə icazə verin.
Addım 3
Düyü əriştə ilə kral karides
Kərə yağını qızdırın, bitki yağı əlavə edin, qarışıqda soyulmuş kral karideslərini qızartın, istiridyə və balıq souslarını tökün. Bir dəqiqədən sonra yaşıl lobya əlavə edin. Qızardın, yarım bişənə qədər güclü bir şəkildə qarışdırın. Qaynadıqca hindistan cevizi südünə tökün - düyü əriştə əlavə edin. 2 dəqiqə daha odda saxlayın. və xidmət edin.
Addım 4
Dəniz məhsulları və yabanı düyü ilə shiitake
Quru şiitake göbələklərini 1-2 saat islatın. Qurudun, doğrayın və bitki yağı içərisindəki bir qarışdırın. Pomidor, dəniz məhsulları, doğranmış limon otu, qalangal, kişniş əlavə edin. Əvvəlcədən bişmiş yabanı düyü əlavə edin. Artıq mayenin əmilməsinə icazə verin və dərhal istidən çıxarın.
Addım 5
Tərəvəz köri
Bitki yağını bir wokda qızdırın. Üzərinə təzə zəncəfil, sarımsaq, kalindza və kimyon toxumlarını qızartın. Kori tozu əlavə edin. Baharatların aroması gücləndikdə doğranmış yerkökü, Tayland badımcanları, soğan və yaşıl soğanı əlavə edin. Duz. Hindistancevizi südünü tökün. Artıq maye buxarlanana qədər qarışdırmağa davam edin. Tərəvəz köri hazırdır!
