Kartof nişastası, insan mədəsinə daxil olduqda qlükozaya çevrilən ağ, sərbəst axan bir maddədir. Şübhəsiz ki, az miqdarda istehlak edildiyi təqdirdə faydalıdır.
Nişastanın faydalı xüsusiyyətləri
Kartof nişastası kompleks karbohidratlara aiddir, 100 q məhsulun kalori miqdarı 300 kkal-dan bir qədər çoxdur və bir nəfər üçün gündəlik karbohidrat ehtiyacının 80% -ni təşkil edir. Yemək bişirməkdə, bir pasta funksiyasını yerinə yetirir, buna görə souslar, jelly, tortlar və s. Hazırlayarkən bir həllə özlülük vermək üçün istifadə olunur. Su ilə qarışdırıldıqda toz şişməyə başlayır və həcmi artar. Ancaq belə bir həll soyulmağa və buludlu olmağa başladığı üçün uzun müddət saxlanıla bilməz. Xəmiri yoğurarkən unun bir hissəsini də əvəz edə bilərlər, nəticədə bişmiş məhsullar daha qırıq və tüklü olur.
Nişastanın insanlar üçün faydalı xüsusiyyətlərindən biri də xolesterol səviyyəsini salma qabiliyyətidir, buna görə ürək-damar sistemi xəstəlikləri olan insanlar tərəfindən istehlak edilməsi məsləhət görülür. Artan kalium miqdarı böyrəklərin və qaraciyərin işinə faydalı təsir göstərir, buna görə bədəndən artıq maye xaric olur və bu da daxili orqanların müxtəlif xəstəliklərinə və xəstəliklərinə səbəb olur.
Xalq təbabətində kartof nişastası mədə xəstəliklərinin müalicəsi və qarşısının alınması üçün təsirli vasitədir. Mütəmadi istifadə ilə mədə və ya onikibarmaq bağırsaq xorası riski əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Aksiya selikli qişanı bağlamaq, iltihabı aradan qaldırmaq və mədə şirəsinin turşuluğunu azaltmaq qabiliyyətinə əsaslanır. Qeyd etmək lazımdır ki, nişasta riboflavinin sintezini yaxşılaşdırır, bu olmadan həzm traktının və metabolik proseslərin düzgün işləməsi qeyri-mümkündür.
Nişastanın kalsium və fosfor miqdarı sümüklər, saçlar, dırnaqlar və dişlər üçün faydalıdır. Sıfır yağ artıq çəkili insanların yeməsinə imkan verir və kifayət qədər yüksək dərəcədə təmizlənməmiş karbohidratlar şişlərin inkişafına və patogen hüceyrələrin böyüməsinə mane olur.
Nişasta insanlar üçün zərərlidir?
Kartof nişastasının tez-tez istifadəsi ilə xərclənməmiş enerjinin yığılması baş verir. Bu tədricən yağ hüceyrələrinin əmələ gəlməsinə gətirib çıxarır, buna görə artıq çəkili insanlar üçün tövsiyə edilmir.
Nişasta bədənə iki yolla daxil ola bilər:
- kartof yeməkləri yemək prosesində;
- hazır tozdan istifadə.
Əlbəttə ki, ikinci üsul daha az faydalıdır, çünki istehsalda məhsulun modifikasiyasına səbəb olan texnologiyalardan istifadə olunur. Nəticədə ateroskleroz, hormonal balans, görmə problemləri və s. İnkişaf riski artır. Hər hansı bir dəyişdirilmiş məhsul müxtəlif xəstəliklərin təhlükəsinin artmasına səbəb olur. Bu cür nişastanı aktiv şəkildə istifadə edən bir insanın mədəaltı vəzin işindəki pozğunluqlardan daha çox əziyyət çəkir.
