Artıq çəki qazanmamaq üçün kartof yeməkləri yeməkdən qorxulmalı olduğuna dair bir fikir var. Çox vaxt bu tərəvəz insan bədəninə zərərli bir şey kimi qəbul edilir. Əslində hər şey tamamilə fərqlidir.
Kartof niyə zərərlidir?
Alimlər 100 qram kartofun təxminən 70-80 kalori təmin etdiyini, əksəriyyətinin karbohidratlardan (daha doğrusu, nişastadan) qaynaqlandığını aşkar etdilər. Kartofda 1,5 ilə 3 qram pəhriz lifi var. Kartofda olan çox miqdarda karbohidrat çoxları tərəfindən yalan olaraq artıq çəki təhdidi kimi qəbul edilir.
Ancaq bu bir səhvdir, çünki nişastanın özü rəqəmə heç bir zərər vermir. Yalnız yağlarla birlikdə çevrilməyə və zərər verməyə başlayır (eyni şey düyü və ya əriştə kimi qidalara aiddir). Kartofda olan protein amin turşularının olmaması səbəbindən xüsusilə faydalı deyil, lakin nisbətən yüksək bioloji dəyərə malikdir.
Beləliklə, kartof yalnız bir halda zərərli ola bilər - əgər yağlarla eyni vaxtda yeyirsinizsə (yağlı ət, donuz yağı və s.)
Kartof yemək üçün nə yaxşıdır?
Kartofu tərəvəz və yağsız ət kimi digər qidalarla birləşdirmək faydalıdır. Bu, yalnız əla pəhriz qidası deyil, həm də vitamin və mineralların əsl xəzinəsidir. Kartof nisbətən çox miqdarda B1, B5, B6, PP, C vitaminləri verir, eyni zamanda minerallar mənbəyidir: kalium, maqnezium, fosfor, dəmir, mis, manqan və sink. Kartofun faydalı xüsusiyyətləri bunlardır:
- qan təzyiqini azaltmağa kömək edir,
- xüsusilə həzm sistemini və bağırsaqları tənzimləyir,
- bədəndən artıq suyun çıxarılmasına kömək edir,
- dəri vəziyyətini yaxşılaşdırır,
- qan laxtalanmasını yaxşılaşdırır,
- stresi azaldır.
