Qurbağa əti, Fransadan Karib dənizinə qədər dünyanın bir çox ölkəsində məşhur bir incəlikdir. Çox vaxt qurbağa ayaqları və ya ağ çəhrayı ayaqları yemək üçün istifadə olunur. İnsanlar qurbağa ətinin dadının necə olacağı ilə maraqlanırlar, çünki bu amfibiyaya bir az dadlı belə demək mümkün deyil.
Dadı və faydaları
Qurbağa əti bişmiş toyuq və ya lychee dadına malikdir - əlavə olaraq qurbağaların yaşayış sahəsi olduqca təmiz sudan bəri, olduqca yumşaq, şirəli və çox əhəmiyyətlisi ətraf mühitə zərərlidir. Tərkibinə gəldikdə, C, D və E qrupları vitaminləri, fosfor, maqnezium, dəmir və kalsiumun yanı sıra beyin xərçəngi də daxil olmaqla müxtəlif növ xərçənglərin inkişafına mane olan maddələr ehtiva edir. Qurbağa dərisində asiyalılar və hindular tərəfindən damcı, zəif qan dövranı və ürək-damar sistemi xəstəliklərini müalicə etmək üçün geniş istifadə olunan bir dərman maddəsi var.
Qədim ruslar qurbağaları süd və ya kvas olan qablara qoyurdular - içkini uzun müddət təzə saxlayırdılar.
Həm də yeməkdə ağac qurbağalarının bacaklarından istifadə olunur - təsiri morfinin təsirini aşan güclü antiinflamatuar və ağrıkəsici maddələr ehtiva edir. Bu ləzzəti yeyən insanların bədənlərində dezinfeksiyaedici, ödem əleyhinə və bakterisid təsir göstərir. Bundan əlavə, qurbağa əti kifayət qədər az kaloridir, bu da arıqlamaq və ya mədə-bağırsaq traktının həddindən artıq yüklənməməsi üçün idealdır.
Yemək bişirmə xüsusiyyətləri
Ənənəvi olaraq, gurme yeməkləri hazırlamaq üçün aşpazlar qurbağa ayaqlarının yalnız bir sümüyü olan yuxarı hissəsindən istifadə edirlər. Eyni zamanda, restoranlar ekoloji yaşayış şəraiti olan xüsusi təsərrüfat tingliklərində yetişdirilən yalnız yeməli qurbağa növlərinə xidmət göstərirlər. Qurbağa əti xəmirdə bişmiş və ya qızardılmış tərəvəzlərlə yaxşı uyğun gələn əla bir fresase edir. Ayrıca, qurbağa ayaqları tez-tez buğda ununda bişirilir və ya aromatik otlar və ədviyyatlarla çörək qırıntılarına bişirilir.
Qurbağa ətinin reseptləri toyuq ayaqları və ya qanadlarına çox oxşayır.
Qurbağa ayaqları ümumiyyətlə göyərti, ədviyyat və sarımsağa əsaslanan isti sousla verilir və bişirilməzdən əvvəl limon suyu, alma sirkəsi və ya şərab qarışığında marinad olunur. Çinlilər onları bişmiş və ədviyyatla qızardılmış şəkildə yeyir, bacaklardan sümükləri çıxarır və sıyığa qurbağa filesi əlavə edirlər. Avropalılar (xüsusən də Fransızlar və İtalyanlar) qurbağa ayaqlarını tərəvəz ilə kulinariya kolunda və ya qızartma qabda ədviyyatlar olan güveçdə bişirirlər. Yaponlar və Taylandlılar qurbağa ətinə ilan əti, qalın ət və sousları isti ədviyyat və ədviyyatlar əlavə edirlər, nəticədə ləzzətli və ekzotik bir yemək olur.
